原料：五花肉500克 ， 红薯200克 ， 粗米粉(或蒸肉粉)60克 ， 醪糟汁(或料酒)2汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 辣豆瓣酱2汤匙 ， 姜末少许 ， 葱 ， 花椒10颗 ， 糖1茶匙 ， 高汤(或水)1/3杯 ， 熟菜油(烧热出烟冷却的油)2汤匙制作过程：1、将花椒和两根葱叶一起剁碎 ， 辣豆瓣酱也剁碎 。红薯切成2厘米见方的小块 。2、将五花肉切成3毫米左右的片 。3、将肉片放入碗中 ， 加粗米粉 ， 醪糟汁(或料酒) ， 酱油 ， 辣豆瓣酱 ， 姜末 ， 葱末 ， 花椒末 ， 糖 ， 高汤(或水) ， 熟菜油拌匀 ， 静置15分钟 。4、将肉片摆入碗中 ， 将红薯放在肉片上 。入蒸锅隔水大火蒸1.5-2小时至肉酥烂 。5、取出翻扣在盘内上桌 。
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