家常菜简单的简单做法，适合新手的八道家常菜
猪肉是我们餐桌上常见的肉类 。但随着猪瘟的不断发展，猪肉供不应求，导致猪肉价格飞涨 。各家餐桌上的肉明显比以前少了很多，大家都在哭猪肉不能吃了 。
其实这个季节是秋收的季节，很多水果蔬菜都是我们日常餐桌上的常见食物 。事实上，许多时令蔬菜也很有营养，独特，有益健康 。许多蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可以提供各种必需的营养物质，如维生素和矿物质 。它有助于增强人体免疫力，增强人体健康，改善视力等功能 。今天小董就给大家分享几个家常菜素菜 。如果吃不起猪肉，就吃蔬菜吧，蔬菜营养健康 。我们来看看具体做法 。
第一：【包菜炒粉丝】 食材:白菜、粉条、鸡蛋、洋葱、干辣椒、小米辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精
练习:
1.先将成功的白菜一分为二，除去根部，掰下几片叶子，用流动的清水洗净，取出控水，事先将粉丝浸泡在清水中，然后用刀切成细丝，放入盘中备用 。
2.粉丝用清水泡一会儿，碗中放三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用，大葱切段放入盘中，再切两个干辣椒，切成圈放入盘中备用 。这时候粉丝已经泡软了，如果太长可以用剪刀剪短 。
3.先将鸡蛋煎熟，将油倒入锅中，油热后倒入蛋液，定型后搅拌，然后将鸡蛋捣碎，盛出备用 。
4.将油倒入锅中，油热后放入葱白、干辣椒、小米辣椒，翻炒白菜，快速翻炒至白菜软透，然后放入粉条，再立即倒入一些酱油，快速翻炒均匀，使粉条不粘手 。如果勺子不好炒，可以用筷子，把鸡蛋炒均匀，炒几下，加点酱油上色 。
第二：【家常茄子】 食材:茄子2个、大蒜、小米椒、香菜、盐、鸡精、白糖、蚝油、辣椒油、香油、酱油、香醋
练习:
1.将茄子清洗干净，然后切成长段，再切成薄片，最后用刀切成条状，放入盘中备用 。
2.锅中烧开水，然后等SAIC下锅，放入茄子，大火蒸5-6分钟 。
3.下面调好酱，准备几个蒜，把蒜剁成粉，红辣椒切圈，有小米辣就用小米辣，然后切点香菜，放半勺盐，一点鸡精，一点糖提鲜，一勺酱油，一勺香醋，少点蚝油，再一勺辣椒油，少点香油，搅拌均匀备用 。
4.茄子蒸熟后取出，将茄子放入盆中，稍凉，倒入调好的汁，搅拌均匀 。
第三：【干煸四季豆 】 食材:四季豆、五花肉小块、小葱、姜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、盐、鸡精、熟芝麻
练习:
1.将四季豆清洗干净，两端不要掰断，有丝就把丝去掉，然后掰成长段 。
2.大葱切片，剁碎，姜叶剁碎，准备几个干辣椒，猪肉切丝，剁成肉末 。
3.锅里少放油，油热后放入四季豆，炒四季豆至软 。这个四季豆一定要煮熟，不然会中毒，再拿出来用 。
4.锅里少倒油，把油烧热变成肉末，稍微翻炒一下，炒到感觉有点焦，干花椒和辣椒，炒出辣椒的香味，然后放入葱姜，葱姜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，红油炒成四季豆，放入半勺盐，少许鸡精，翻炒，放入熟芝麻 。
第四：【风味茄子】 食材:茄子2个、青红椒、蒜、葱、干辣椒、花椒、香菜、淀粉、酱油、醋、蚝油、盐、糖、鸡精
练习:
1.将茄子去蒂，然后从中间分成四份，去掉茄子中间的部分果肉，以减少茄子的吸油量，然后切成条状，用清水浸泡，或者放些盐，以减少茄子的吸油量，容易挂淀粉 。
2.青红椒去头去籽，切成菱形块备用，大蒜切碎，葱中间两刀切成块，再切成葱段，准备一些干辣椒，用剪刀剪成块，喜欢辣的多放点，再准备一些花椒或者麻椒，香菜切成块备用 。
3.提前调好酱料，烹饪过程就不会忙乱 。碗中放3勺酱油、2勺醋、1勺蚝油、半勺盐、3勺糖和少量鸡精，再放些水搅拌均匀备用 。
4.把茄子拿出来控水，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让茄子裹上一层淀粉，然后撒些水，湿了再放淀粉，这样重复3次左右，这样茄子就可以多裹几层淀粉，炒茄子的时候也不会吸油，炒出来的茄子吃起来更脆 。
5.将油倒入锅中，将油温加热至五成热，然后放入茄子，用中小火慢煎，将茄子煎出晾干，然后再次将油温升至八成热，将茄子放入油锅中再次煎，这样茄子更脆，茄子中的油可以被高温逼出来 。
6.锅内少留底油，放入花椒和干辣椒，小火慢炒，然后放入葱和蒜，炒香蒜，然后倒入准备好的酱料，大火烧开酱料，待酱料粘稠后放入青红椒，如果太稀可以加入一些水淀粉使酱料变稠，然后放入炒好的茄子烧至粘稠后，再快速翻炒均匀，然后立即将酱料挂在茄子上 。
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