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高粱米怎么煮好吃，高粱米的营养价值及用途

高粱米在我们的日常生活中相当常见，很多人经常食用，因为高粱米的营养价值很高，具有和胃、消食化滞、温中的功效 。下面小编就给大家详细介绍一下高粱米的吃法 。
高粱米基本介绍
高粱，禾本科，高粱 。一年生草本植物 。秆是固体和在中心的髓 。分蘖或分枝 。叶子像玉米，厚而窄，打蜡光滑，有白色中脉 。圆锥花序，穗状有两种类型:带状和锤状 。颖果是棕色、橙色、白色或黄色的 。种子椭圆形，稍平，粘性或非粘性 。温暖、抗旱、耐涝 。按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱 。是从高粱中制醋、提取淀粉、加工麦芽糖的原料 。
高粱是脱壳后的高粱米，种子呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、棕、黑等多种颜色 。一般随着种皮单宁含量的增加，粒钯由浅入深 。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆状等多种形状，有红、白两种颜色 。红高粱又名酒高粱，主要用于酿酒，白高粱用于食用，性温味甜 。红高粱大，黄白实 。其中，粘稠者可用糯米酒作饵；如果不粘，可以当饼来煮粥 。而且高粱的谷壳浸在水里是红色的，可以作为酿造红酒的色素 。高粱麸皮含有大量的鞣酸和鞣酸蛋白，所以有很好的收敛止血作用 。
高粱米的功效和作用
和胃消食、温中、敛胃肠、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿盛、消化不良、湿热痢疾、小便不利等 。
高粱米的营养价值
在谷类中，高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的品质最差 。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收 。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区 。此外，高粱米中含有单宁，具有收敛、脱离的作用 。慢性腹泻患者常吃高粱米粥，疗效明显 。
选择高粱米
优质高粱籽粒整齐、有光泽、干燥、无虫、无砂，碎米少，闻起来清香 。劣质高粱颜色较深，富含碎米，潮湿发霉，不宜购买 。
高粱米的储藏
高粱在夏天容易受潮、生虫、发霉 。储存时，可放在小坛内，盖上坛盖，存放在通风处和干燥处 。如果发现高粱发霉，可以用清水洗净，摊在阴凉处(避免阳光直射) 。
高粱米怎么吃
1.高粱米早晚必须煮着吃；高粱米可以做成干饭、稀粥，也可以磨成面粉做成饼、糕等 。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中熬制高粱酒甘蔗粥，有补气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、口干、唾液黏稠有治疗作用 。
3.高粱米或磨粉熟食具有健脾和胃、补肌养身的作用，对脾虚湿盛的人有滋补粥的作用 。
4.不宜常吃加热的高粱米或吃剩的高粱米，也不宜用碱煮 。
高粱米三色蒸糕
原料:糯米10g、糯米10g、高粱米10g、大米70g、白糖5g、精盐5g、绿豆100g 。
练习
1.糯米、高粱米、粘小米、大米洗净磨成粉 。将大米分成三份，放入其他三种米粉中 。
2.把绿豆粗磨一下，泡在水里 。去皮后放入蒸笼蒸成豆瓣酱 。然后在上面撒一点盐 。
3.将精盐和白糖混合的水倒入准备好的面粉中(3种)，双手搓揉，用筛子筛 。盛在碗里和辣白菜一起上桌 。
4.蒸锅里铺上湿纱布，纱布上铺一层薄薄的绿豆粉，再铺上拌有粘米粒的米粉，蒸10分钟左右 。然后在上面铺一层绿豆沙，再在上面铺一层粘高粱米混合的米粉，蒸10分钟左右 。重复上述程序 。上面铺一层绿豆沙后，蒸15分钟左右 。
5.年糕蒸好后取出，切成合适的大小，放在盘子里 。
高粱米红豆粥
食材:高粱米、红豆、糯米、紫米 。
练习
把需要的五谷洗净，放入高压锅中一个小时 。
特别提示
1.高粱米比较粗糙，加点糯米会口感顺滑一点 。
2.高粱米需要煮很久才能变脆变烂，用高压锅煮会更方便 。
高粱粥
原料:桑螵蛸20g，高粱米50-100g 。
练习
将桑螵蛸用清水煎煮3次，过滤，取药液500毫升，将高粱米洗净，放入锅中，加入桑螵蛸的汁液，大火煮粥，将高粱米煮透 。
高粱炒豆包
食材:高粱5杯，红小豆2杯，盐1汤匙，糖1/2杯，油1/2杯 。
练习
(1)红小豆煮熟后捣碎，加白糖做馅 。
(2)在4杯高粱面粉中加入1/2杯热水，揉成扁圆形 。
(3)锅里放油，把做好的高粱面压炸，然后把扁圆形的馅料半粘在上面 。
(4)趁热撒白糖 。
【高粱米怎么煮好吃，高粱米的营养价值及用途】通过上面的介绍，我们知道了高粱米的营养价值和高粱米的吃法 。日常生活中，我们可以按照上面介绍的方法来吃 。希望这篇文章能帮助到大家 。


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