速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅？蒸水饺用冷水还是热水？( 三 )
2、蒸饺子前，在蒸笼上垫上一层烘焙纸、油纸或者垫屉布，可以增加润滑性，防止黏锅 。
3、刚包好的饺子水开后再蒸，冷冻的饺子用冷水蒸，可以很好的避免粘锅现象 。
Q5：蒸饺开水上锅还是冷水现包饺子开水上锅蒸，冰冻饺子冷水上锅蒸 。现包的饺子，外皮软，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料熟透 。而冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，随着锅内温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，同时，也让饺子馅料逐渐变熟，并且味道保持鲜美 。
现包的饺子开水上锅蒸；冰冻饺子冷水上锅蒸 。因为现包的饺子，外皮是软的，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况 。
而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美 。
Q6：蒸饺子是用开水还是冷水蒸蒸冷冻饺子用冷水，蒸新包的饺子用热水。
冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸 。这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的饺子，建议在水烧开之后再下锅蒸 。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮 。
扩展资料：
饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。
荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等；素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失 。
参考资料来源：百度百科-饺子
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