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芦笋要去皮吗怎么去皮　芦笋要削皮吗?( 二 )


芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情 。所以，炒芦笋之前一般都要去皮 。
芦笋除了需要削皮之外，表皮上面的鳞片也要慢慢拔出，这样食用口感才会比较好 。一般去皮的时候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是处理嫩芦笋的时候，可以直接用手把底部坚硬的皮撕掉，这样比较节省时间 。
关于芦笋的其他简介 。
芦笋是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚 。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效 。
清热利尿对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。健脑益智对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智 。
降脂减肥芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，有降脂、促进减肥的作用 。
Q4：芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮芦笋是一款很有营养的家常菜，一般嫩的绿芦笋可以直接吃，但是稍老一点的芦笋必需去皮后口感才好吃，那么芦笋如何去皮即快又方便呢?聚餐网今天给大家分享芦笋快速去皮的方法图文教程 。
首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点 。
用手撕芦笋去皮法：
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的，芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力 。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔 。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折) 。
2、接下来，把芦笋放在觇板 或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下 。因为芦笋是平躺在桌上，(左手最好是稍微扶着，sorry，没人在家，所以左手只好用来拿相机，所以没有出现在照片中)所以不会乱动，会很好削 。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了 。
3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了 。
这样就处理好了 。学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔!
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提 。
给芦笋去皮的方法和技巧就介绍完了，希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋，从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜 。
Q5：芦笋要削皮吗?比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮 。芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截则需要去皮后食用 。
芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，芦笋禾本科植物芦苇的嫩芽，与天门冬科植物石刁柏的嫩芽相区别 。沅江芦苇的幼茎也称为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉 。地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源 。
尽管现代中国各种美食竞显风流，沅江芦笋仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴 。洞庭人将芦笋凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜 。
芦笋清香脆嫩、润滑鲜美，只一口，就叫你能领略到洞庭湿地的别样风味 。“沅江芦笋天然野生，无需人工栽培 。不仅风味独特，更重要的是绿色健康，营养价值高 。”
Q6：芦笋去皮吃还是不去皮吃？比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。


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