蛋挞烤多长时间多少度 冷冻蛋挞烤多长时间多少度( 二 )
发展历程
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短 。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现 。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。而味道香甜醇厚，松软可口 。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客 。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的 。
Q5：烤蛋挞的温度和时间是多少?做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度，时间为二十到二十五分钟之间 。
因为各家的烤箱品牌不一样，烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异 。基本上都是在200摄氏度，这样烘烤出来的蛋挞的时间就会稍短一些，又能锁住水分，让口感更佳 。如果不晓得蛋挞熟没熟，可以用一根牙签来试一下，把牙签放进蛋挞中间戳一下即可 。如果牙签上有面糊，那么则说明蛋挞还未成熟 。如果牙签上没有面糊黏连，说明蛋挞已经成熟 。
注意事项
需要注意的是，将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时，只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可，这样做的目的是要留出来蛋挞液在烘烤过程中膨胀的空间 。另外，烤箱需要提前预热到二百度再放入制作好的蛋挞 。
Q6：蛋挞烤箱温度时间多少温度是220度，上下火模式，时间在20分钟至25分钟，蛋挞皮之间要有缝隙，利于进空气 。一般都会有对流风扇，作用是使内腔内空气气流循环，使得食物加热更加均匀 。
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞 。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征 。自制蛋挞的方法很简单，有以下几种：
一、材料：牛奶100克、鸡蛋1个、糖10克、炼乳少许
1、牛奶+糖+炼乳，放入微波炉加热30秒，加入蛋液搅拌均匀;
2、冰箱取出蛋挞皮，把烤箱上下火220度预热;
3、把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮，这个是正好6个蛋挞的量，烤箱上下火220度25分钟即可 。
二、材料：淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g
1、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀 。为了更好的溶解白糖，使其口感均匀，可以在搅拌盆的下方放热水，加速糖分的融化 。
2、在碗中打鸡蛋，挑出蛋黄，把蛋黄打散待牛奶液体变凉 。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀，然后加入吉士粉搅拌 。
3、将全蛋液再过筛，防止有未融化的吉士粉，这样蛋挞液就制作完毕了 。
三、材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖16g、蛋黄两个、炼乳一勺
1、将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在一个容器里，放入微波炉叮一下，让细砂糖完全融化;
2、待溶液冷却后将蛋黄加入，搅拌均匀，注意是搅拌，不是打发，
3、烤箱220度预热十分钟，此时将蛋挞皮放在烤盘里;
4、将蛋挞液倒入7、8成满，放入预热好的烤箱，220度烤20分钟左右，注意观察颜色，可适当减少或增加时间 。
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