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原味超软巧克力麦芬怎么做 巧克力麦芬做法( 二 )


低筋面粉85克
黄油60克
可可粉2大勺
糖粉(或细砂糖)85克
鸡蛋50克(约1个)
牛奶80ML
盐1/8小勺
泡打粉1/2小勺
小苏打1/4小勺
超软巧克力麦芬的做法



  • 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用


  • 黄油软化后 ， 用打蛋器稍微打发(表面光滑 ， 略微发白 ， 体积稍有变大) ， 并加入糖粉搅匀


  • 分三次加入打散的鸡蛋液 ， 并搅拌均匀 。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次


  • 搅拌均匀后的样子 ， 应该细腻光滑 ， 不出现蛋油分离


  • 倒入牛奶(此时不需要搅拌)


  • 倒入第一步里过筛后的面粉


  • 【原味超软巧克力麦芬怎么做 巧克力麦芬做法】用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 ， 至光滑无颗粒


  • 把拌好的面糊倒入纸杯 ， 1/2-2/3满 。放入预热好的烤箱烤焙

    • 小贴士
    1、我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法 。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的 。而且增加了麦芬中的水分含量 ， 令成品十分松软可口 ， 故名为“超软巧克力麦芬” 。
    2、很多朋友问到如何打发黄油 。其实黄油的打发是相对简单的 ， 不需要打发蛋白那么多苛刻的要求 。只要注意将黄油充分软化即可 。不需要用电动打蛋器 ， 因为这款配方里黄油量不算多 ， 用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞 ， 反而带来麻烦 。
    3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好 ， 纸杯一定不要倒太满 ， 否则烤的时候容易溢出来 。
    4、小苏打一定不能省略 。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了 ， 完全可以放心使用) 。

Q6：浓郁巧克力麦芬的做法 浓郁巧克力麦芬怎么做1、食材：低筋面粉85克 ， 可可粉两大勺 ， 黄油60克 ， 糖粉或细砂糖85克 ， 鸡蛋一个约50克 ， 牛奶80毫升 ， 盐1/8量勺 ， 泡打粉1/2量勺 ， 小苏打1/4量勺 。
2、准备以上食材 ， 烤箱 ， 打蛋器 ， 筛子 。
3、将低筋面粉 ， 可可粉 ， 泡打粉 ， 小苏打 ， 盐混合过筛备用 。
4、黄油软化后 ， 打蛋器稍稍打发 ， 微白 ， 体积稍微变大即可 。
5、在打发好的黄油里倒入糖粉或白砂糖搅匀 。分三次将蛋液加入黄油中 ， 每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加一次蛋液 。
6、黄油和蛋液搅匀后 。
7、倒入牛奶 ， 这里不用搅拌 。
8、倒入之前过筛后的面粉 。
9、用刮刀轻轻搅拌 ， 至光滑无颗粒 。
10、搅拌成这样的面糊就可以了 。
关于巧克力麦芬和巧克力麦芬做法的介绍到此就结束了 ， 不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息 ， 记得收藏关注本站 。
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Tags：巧克力麦芬巧克力麦芬做法


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