手把手教你做出色香味浓的甑糕 电饭锅怎样蒸甑糕做法
向往的生活往往有着最简单最纯粹的生活味道 ， 就像一个看似简单的陶盆 ， 却能做出美味的糯米糕 。当然 ， 这不是普通的陶盆 。其学名为“甑” ， 甑饼因制作于“陶甑”而得名 。很多人对糯米糕的了解 ， 都是从电视剧《那年花月圆》或者《舌尖上的中国》中孙俪最爱的糯米糕的镜头中获得的 。
这是陕西Xi和关中的传统小吃 。古代的做法是用陶碗蒸糯米、红枣、红豆 。随着时代的变迁 ， 很多陶碗变成了铁碗 。现在很多家庭都用电饭煲来煮 ， 当然 ， 味道也是次等的 。说到反驳它是古代的烹饪器皿 ， 我们先来看看这个烹饪神器 。
据《古史考证》“黄帝开釜 ， 火食之道始 。”甑的出现可以直接推到原始社会后期 ， 后期的“陶甑”是新石器时代的东西 。从商周开始 ， 宫廷烹饪需要甑改为“铜瓶” ， 直到铁器时代才改为“铁甑” ， 沿用至今 。它的形状就像电饭煲的内胆 ， 然后底部有很多孔 ， 用来通风 。图像是一个很大的圆柱形漏斗 ， 是古代的蒸笼 。
糯米糕的出现也比较早 ， 《李周天宫》中就有糯米糕的记载 ， 当时是一种宫廷美食 ， 用糯米粉和红豆沙一起蒸 。直到《烤尾食单》中记载了“水晶龙凤饼”的出现 ， 说这道菜是唐朝宰相请唐中宗吃烤尾宴时才有的 ， 其所描述的食材、做法、口味都与现在的糯米糕接近 。
现在陕西的一些民间还在用陶甑做甑饼 。做法比较古老:把食材一层层铺在陶甑里 ， 然后盖上一层湿布 ， 再用柴火蒸 。在蒸的过程中 ， 每隔一段时间就会在上面浇上红糖水 ， 这样反复浇六次 ， 就能算出吉利的数字 。意面饼也会在每次浇水中颜色逐渐变深 ， 最后由白色变成漂亮的棕色 ， 直到米饭熟了 。然后点一个大柴火 ， 煨一晚上 。
用这种古老的方法制作的糯米糕 ， 色泽鲜美 ， 圆润绵软 ， 糯米、红豆、红枣相互交融 ， 具有浓郁的甜糯口感和自然形成的美感 。
接下来给大家带来一款电饭煲版的糯米糕 。
[所需成分]
糯米、红芸豆、红枣和葡萄干(可选)
成分看你做多少 ， 没有特别的比例 。
[制造步骤]
第一步是删除日期 。
将红枣清洗干净 ， 放入锅中蒸30分钟 ， 然后将枣一颗颗取出 。
第二步 ， 煮糯米和芸豆 。
芸豆煮10分钟取出待用；将糯米放入水中煮至粘稠 ， 水与糯米的比例为1:2 。边煮边搅拌 。
第三步 ， 结合 。
电饭煲先铺上红枣 。
然后盖上一层糯米 ， 用勺子抹平作为第二层 。
第三层是芸豆 ， 第四层是糯米 。
第五层还是红枣葡萄干 ， 第六层是糯米 ， 第一层是芸豆 。一般七层刚好 ， 材料不够可以再加两层 。
第四步 ， 做饭 。
铺好后倒半碗水 ， 红糖水就可以是甜甜的味道了 。然后 ， 电饭煲根据烹饪功能运行时间 。然后半碗水 ， 再煮 。
第五步 ， 炖 。
第二次煮完 ， 糯米糕还是很硬 ， 吃起来不好吃 ， 所以电饭煲保温10个小时 ， 也就是隔夜 。让各种食材在小火温度下互相渗透 ， 达到最佳状态 ， 和小火炖是一样的 。
【手把手教你做出色香味浓的甑糕 电饭锅怎样蒸甑糕做法】炖好后 ， 蒸饼就做好了 。枣香四溢 。整个蒸饼又软又好吃 ， 完全不输给街上买的那些 。吃法千百种 ， 选自己喜欢的吃法就好 。端午吃糯米糕 ， 用电饭煲很容易搞定 。不需要再买了 。比你买的好闻 。
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