【黄油焖乳鸽】

文章插图
　主料：乳鸽
辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜
调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒
烹制方法：
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中 ， 加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒 ， 用手抓出汁后 ， 将乳鸽放入腌制半小时；
2、高压锅中加入黄油 ， 放入腌好的鸽子煸炒至表面变色 ， 加适量开水 ， 放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶 ， 盖上盖子压15分钟；
3、开盖后先将鸽子取出 ， 锅内汤取出一部分放入炒锅 ， 加入胡椒粉 ， 水淀粉勾芡 ， 放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可 。
特点：鸽肉鲜嫩 ， 汤汁醇厚 。