如何制作红烧肉(如何做红烧肉视频) _小知识

导语:煮红烧肉，炖之前多做两步，颜色红亮，香而不腻。我会教你怎么做。
红烧肉一直都很受欢迎，在很多人心目中占据着重要的地位。这是一道非常开胃的菜。过去，我们只有在宴会上才能看到它。现在我们过得很好。如果我们想吃它，我们可以自己做。在家做饭便宜，吃一大份很过瘾。太实惠了。另外，做红烧肉并没有我们想象的那么难。只要我们掌握准确的方法和技巧，每个人都可以烹饪出美味的红烧肉。请尽快开始工作。

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不管做哪道菜，都有一定的方法，尤其是红烧肉。首先要知道红烧肉的大致顺序。分离是漂烫-上色-炖煮-收汁。其次，要了解猪肉如何除臭调味，猪肉如何上色。这几点都要一个一个讲清楚，把实践控制好。你会发现做红烧肉并不难。
毕竟怎么才能做出好看又好吃的红烧肉呢？

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煮红烧肉，炖前多做两步，煮后颜色鲜亮，香而不腻。这是个好把戏。你应该记住，煮红烧肉很有帮助。
我来跟大家分享一下炖之前的具体两步。以及做红烧肉的步骤，不会做或者一直不会做的朋友，一起来做，这样就能做出好吃的红烧肉，再也不用特意去餐厅了。

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首先看炖之前的两步。
第一步——翻炒糖色
一般来说，说到给肉上色，很多人会想到酱油。我以前也是这样，不知道还有糖色。直到开始学做红烧肉，我才意识到厨师做出来的鲜红色不是酱油的帮助，而是糖色的优点。
如果用酱油上色，用量少的时候颜色不显著，用量多的时候颜色很暗淡，看起来很黑。糖色焖肉色泽鲜红，看起来很诱人。
所以，要让红烧肉好吃，第一步就是学会翻炒，学会糖色。

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翻炒糖色只需要几分钟，但想要做好，需要耐心，多练手。解决方案是这样的。将白冰糖倒入锅中，加入少许水或食用油，在水中长时间搅拌，在油中短时间搅拌，中低火搅拌冰糖，小火搅拌，反复搅拌至深红色出现。这时，迅速加入沸水搅拌，搅拌均匀，然后稍微煮一下。
糖是油炸的。如果量大，可以打包保存，下次再用。如果数量少，可以一次性全部用完。
只要糖色炒好就可以不用酱油煮红烧肉了，上色很帅。如果烹饪后发现颜色不好，说明糖色没有炒好。如果发明有苦味，说明糖色已经炒好了。多注意这方面。

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第二步——翻炒
通常，每个人都会这样做。肉片焯水后，在锅里翻炒上色或直接用水炖，而忽略了主要步骤，即翻炒。肉片炒好后，可以分出一些油来，这样煮出来的红烧肉就不那么油腻了，香而不腻。
翻炒时要注意。如果用铁锅的话，先把锅加热，然后上油，这样炒肉的时候就不会粘锅了，更容易做。
翻炒至肉块四面都有点焦黄，锅里会冒出一些油脂。这时候把肉片放出来，把油脂倒入另一个碗中，这样做出来的红烧肉少了油腻，翻炒后味道更香。这是炖之前要做的第二步。没做过的朋友一定要试一试，看看后果。