炸酱面的酱怎么做?怎样做炸酱?( 二 )
2、把五花肉洗干净 ， 沥干水分 ， 把皮去掉 ， 把五花肉肥肉和瘦肉分开 ， 都切成小丁；洋葱洗干净切小块、葱洗干净切成葱末和葱段；姜洗干净切末 。
3、碗里加入干黄酱 ， 加入一点水 ， 把干黄酱搅拌均匀 ， 再加入一定甜面酱 ， 搅拌均匀 ， 也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱、黄豆酱等 。
4、起锅烧油 ， 锅里加入一点油 ， 先把肥肉丁放进去煸炒一下 ， 小火煸炒出油脂 ， 这样吃起来才不会腻 ， 煸炒好盛出来 ， 把瘦肉丁也放进去 ， 小火煸炒 ， 煸炒肉丁变色也盛出来 。
5、锅里再加入一点油 ， 油要稍微多一点 ， 把葱段、洋葱放进去炸一下 ， 炸干炸出香味后捞出来 ， 把调好的酱放进去 ， 用小火慢熬 ， 朝一个方向搅拌 。
6、加入姜末、白糖搅拌均匀 ， 熬煮10分钟左右 ， 要不停地翻动 ， 防止糊底 ， 时间到后 ， 把肥肉丁、瘦肉丁放进去 ， 加入盐、料酒、酱油搅拌均匀 。
7、继续小火熬制半个小时 ， 最后加入葱末搅拌均匀就可以了 ， 等到放凉后 ， 装在干净的容器中 ， 放进冰箱里保存 ， 可以吃好几天 ， 非常的好吃 。
小技巧
1、做炸酱最好用五花肉 ， 肥肉和瘦肉分开来切 ， 把肥肉煸炒出油脂 ， 这样做出来的炸酱才会不腻 ， 吃起来更好吃 。
2、做炸酱可以根据自己的喜好加入黄豆酱、豆瓣酱等 ， 熬制炸酱的时候 ， 一定要用小火熬制 ， 熬制的时候要不停的搅拌 ， 防止糊底 。
总结：色香味俱全的炸酱就做好了 ， 制作简单又好吃 ， 做一次还可以吃上好几天 ， 做好的炸酱用来做炸酱面 ， 配馒头都非常的好吃 ， 炸酱的做法有很多 ， 每一家的做法和用的酱料都不一样 ， 根据自己的口感选择 。
Q3：炸酱的做法大全炸酱 ， 通常作为炸酱面等主食的辅助作料 ， 一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等 。下面是我给你整理的炸酱的做法大全 。
炸酱的好吃做法1、
材料
五花肉丁300g ， 玉米油适量 ， 豆瓣酱250g ， 葱花蒜末适量 ， 八角适量 ， 开水1杯
做法
1、五花肉切丁 ， 葱蒜切末 。
2、铁锅内加玉米油烧热 ， 加入葱蒜末、八角煸炒 。
3、再下入猪肉丁煸炒 ， 看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去 。
4、将豆瓣酱煸炒出香味 ， 再加入一杯开水 ， 用小火熬制 。同时一定要不停翻动 ， 不然容易糊锅底 。看到水被耗去了三分之二就可以了 。
5、最后加入葱末就关火 。
6、关火以后就盛在容器中 ， 可以去煮面条了哈!
炸酱的好吃做法2、
材料
五花肉 ， 干黄酱 ， 甜面酱 ， 姜末 ， 葱花 ， 醋 ， 白糖
做法
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮 ， 切小丁
3.两种酱料混合 ， 加适量水搅匀
4.锅中放少量油 ， 五成热时 ， 放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油 ， 略有点焦黄时烹入料酒 ， 盛出备用 ， 多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油 ， 爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒 ， 加葱花 ， 继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁 ， 翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后 ， 加入热水 ， 差不多能没过肉丁即可 ， 加一点点醋和少量白糖 ， 调小火慢慢煮 ， 煮的过程也要不断地翻炒 ， 防止糊底 ， 直到酱汁变得浓稠即可 ， 这个过程大约持续15到20分钟左右
炸酱的好吃做法3、
材料
猪绞肉200公克 ， 红葱头30公克 ， 葱花20公克 ， 沙拉油4大匙 ， 甜面酱3大匙 ， 豆瓣酱2大匙 ， 细砂糖1小匙 ， 水300㏄
做法
1.红葱头去皮切碎备用 。
2.热锅 ， 倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎 ， 加入猪绞肉和葱花 ， 转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开 。
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