大厨分享干煸四季豆的做法和技巧干煸四季豆

2023-01-05

炒青豆(厨师分享炒青豆的做法和技巧)
今天给大家分享一个自制的“炒青豆”方法，以青豆和猪肉为主食，配以大葱、生姜、干辣椒等。它又脆又干，容易制作，也容易使用。这是一道美味的菜。如果你感兴趣，赶紧学。

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配料:芸豆、五花肉馅
辅料:葱姜蒜干辣椒。
调料:老干妈豆豉、糖、鸡粉、盐、胡椒粉、白芝麻。
【炒青豆】-又辣又干。
1.开始准备下面的食材。
准备一把青豆，清洗干净，切成4厘米长的段。

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准备100克猪肚馅备用。

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2.开始准备下面的附件。
【大厨分享干煸四季豆的做法和技巧干煸四季豆】准备一段大葱，切成大葱。
准备一小块姜，切成姜末丁。
准备一些大蒜，拍平，切成粉末。
再准备一把干辣椒和一小把花椒备用。

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3.接下来炒青豆
锅内油加热，油温50%热，油面接近冒烟。将青豆倒入锅中，煎一分钟左右。当青豆变软时，可以倒出来控油。
四季捞出前一定要油炸，以免引起食物中毒。

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4.接下来开始做饭。
锅中留少许底油，倒入肉末，快速翻炒，将肉末炒香，倒入干辣椒和胡椒粉，小火翻炒几下，倒入葱、姜、蒜，一起翻炒，炒出酱头的香味，加入5克老干妈豆豉，炒出红油。
花椒和辣椒一定要充分炒香，否则整道菜不够辣。

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将青豆倒入锅中，加入3克白糖中和辣味，2克鸡粉，2克盐，2克胡椒粉，大火翻炒均匀，为青豆增香。

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倒入少许花椒油，翻匀，然后出锅放在盘子里。最后撒上一点白芝麻，就好吃了。

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好的，一份香辣可口的干煸四季就做好了。

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