螃蟹怎么蒸才正确？清蒸大闸蟹窍门 _小知识

蒸大闸蟹的小技巧(如何准确蒸出螃蟹？)
肥蟹给我们的餐桌增添了许多风味。然而，吃螃蟹也有很多诀窍。如果处理不当，不仅会影响口感，有时甚至会引起食物中毒。

文章插图
“不吃螃蟹，到不了庐山，就达不到预期。”从苏轼的这首诗中，足以看出螃蟹的美味。恰恰是不吃螃蟹会让肠胃失望。
螃蟹含有大量的优质蛋白质和氨基酸，可以增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，抵抗感染。因此，手术后受伤的人应该多吃螃蟹。
此外，多吃螃蟹还可以预防肿瘤，抗结核，还有清热解毒的作用。这些健康功能不容小觑。
煮螃蟹的方法有很多，但最正宗的吃螃蟹的方法是蒸。但是，看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学习的味道。很多人不是老了就是没熟。所以，在螃蟹的季节，我们来说说蒸螃蟹的确切方法。
清蒸蟹

文章插图
成分:
螃蟹、生姜、醋、大蒜
操作:
1.早上去海鲜市场挑选新奇的活蟹。螃蟹首先要选择生命力强、爬坡快、唾液多、声音大的活螃蟹。如果用手摸螃蟹的腿，能快速轻松翻身的螃蟹就是新奇的螃蟹。
死蟹的价格虽然便宜很多，但是蒸出来的味道也会有发酵的味道，味道也不好。此外，细菌繁殖非常快。不知道死了多久了，吃了可能会拉肚子。
2.把螃蟹身上的白丝和绑住螃蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就没有橡皮筋的味道了，然后在流动的清水下用牙刷刷螃蟹壳。
3.锅里蒸螃蟹。蒸锅里放适量冷水，不要太多，离蒸锅3 ~ 5厘米的距离。将螃蟹放入蒸锅中，肚子朝上，背壳朝下，在螃蟹上放一块生姜去腥，这样可以使螃蟹受热均匀，蟹黄不会流出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅里的蒸汽开始计时。小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。
螃蟹吃之前一定要蒸熟，但是不要蒸太久。时间长了，蟹肉会变老变胖。最后做一个姜醋汁，切适量姜和蒜末，加醋做成姜醋汁，和蟹肉蘸姜醋汁一起吃，好吃又有营养！