上海十大特色美食上海地方小吃 _小知识

上海餐厅小吃(上海十大特色美食)
上海十大特产有南翔馒头、上海炸包、猪排骨年糕、上海蟹壳黄、蜗牛、阳春面、开阳葱油面、三鲜小馄饨、素食包、上海豆鸭。
一、南翔小笼子
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南翔小笼包是我们熟知的“南翔小笼包”，一种传统名吃，在上海特产小吃中也颇有名气。皮薄、嫩、多汁、美味。馒头的馅料是三明治腿肉，它是由姜末、果冻、盐和酱油制成的。外皮是由未发酵的精制面粉制成的。味道挺新奇的，但是价格不贵。
第二，上海煎饺
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【上海十大特色美食上海地方小吃】

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上海的生煎包绝对是地道的上海小吃。生煎包也被称为“生煎馒头” 。其皮脆，汁香，肉馅丰富，外观精美，杂有肉香、油香、葱香。很好吃。上海生煎包已经有几百年的历史了。上海的龙飞生煎包、小杨生煎包和于风生煎包是最有名的。
第三，排骨年糕
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排骨年糕是上海一种经济实惠、风味独特的传统小吃。大排搭配小而薄的年糕后，通过油炸和烹饪制成。本发明的排骨年糕不仅具有排骨的香味，还具有年糕的柔软爽脆，味道甜辣，口感鲜嫩。排骨年糕是一种特色小吃美食，可以在当地很多餐馆吃到。
四.上海蟹壳黄
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蟹壳黄好吃又实惠。传统的蟹壳黄是由糕点和发酵面粉制成的。蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻。在火上烘烤后，蛋糕味和芝麻味混合在一起。蟹壳黄的馅料有两种:咸的和甜的。蟹壳黄咸馅一般是鲜肉、火腿、虾，甜馅是白糖、玫瑰、红豆沙。
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第五，塞满肉的蜗牛
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蜗牛肉馅是上海的特色小吃之一。选用安徽屯溪的一种个头大、肥、头粗的龙眼螺为原料。进店后，用清水养两天，使其吐出淤泥，然后放入锅中，用茴香和肉桂煮很久。最后将烧螺放入陈年香米中，制成米粒。这种米螺呈棕灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，口感鲜美，很受欢迎。这种食物是上海五味斋小吃店和新鲜小吃店的著名小吃。
第六，阳春面
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上海阳春面是苏式面汤的一种，又称滑面、清面或清面汤。这汤很新鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，也是上海特色小吃之一。民俗称农历十月为小阳春，上海行话以十为阳春。与煮葱油、煮海苔(上海开阳)和熟面条一起搅拌。面条嫩滑，海苔柔软可口，葱油清香十足。1945年后，城隍庙里有一个叫陈的小贩，他用苏中老家的日常方法煮葱油和面。洋葱的香味独特而受欢迎，一直流传至今。
七、开阳葱油拌面
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开阳葱花面是上海的特色小吃。在上海家喻户晓，很多人都喜欢。开阳葱花面的制作方法很特别。大葱切成寸段，放在温油锅里炸，然后把大葱油和已经用白油炸过、用酒糖泡过的开阳混合，就做成了葱油。葱油拌面很浓。把汤沥干，和葱油混合。它们色泽鲜艳，食之爽滑，虾之鲜，葱之香，营养丰富。
八、三个鲜馄饨
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看来上海人对馄饨的大小特别清楚。上海三鲜馄饨也不同于无锡三鲜馄饨。馄饨馅不是鲜肉、开阳、榨菜做的馅，而是纯肉。所谓“三鲜”都在汤里。鸡蛋丝、虾皮、紫菜三大美食，都是用薄皮包着的鲜肉，味道咸、香、滑。
九、蔬菜包
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素食包是上海传统的具有地域特色的小吃之一，以面粉为主要原料制成。素菜包的烹饪技巧主要是蒸蔬菜，味道咸鲜。蔬菜包特点:皮质柔软，馅香爽口，是夏季的好去处。上海人叫馒头馒头，蔬菜包子也叫蔬菜馒头。蔬菜包以精制白面为皮，馅芯以切碎的蔬菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为原料，再配以香油、糖等调味品。包好的素菜放入笼中蒸熟后，皮白软，馅绿绿，鲜亮悦目。打开笼子，房间里满是香味，食物鲜美爽口，想吃多少吃多少，永远吃不腻。它以与冯春松月楼的素食餐厅相比而闻名。