猪肝要怎么处理 _怎么清洗

猪肝在做的时候如果是处理不好就会让这道菜肴口感彻底受到影响，因为猪肝是会散发出来非常大的腥味，必须要先去除掉猪肝所独有的腥味，才可以让吃起来的时候味道不是那么浓厚，这个时候就要先将猪肝清洗干净以后用清水煮开，在煮开的过程中就是可以使得猪肝的本身得到去腥的效果。

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菊花汤
材料：猪肝100克，白菊5朵。
调料：姜丝、盐各适量。
做法：
1.猪肝洗净，用沸水略焯，切片；白菊洗净；
2.锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻；
3.放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可；
煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩[4] 。

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清煲姜丝
材料：猪肝、姜丝、香油。
做法：
1.挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用；
2.锅内放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至外表变色出锅；
3.锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。
功效:
猪肝补血，姜丝去寒，二者相得益彰，主治痛经困扰。
韭菜炒猪肝
食材：猪肝250克，韭菜100克。
调料：食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。
做法：
1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。
2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。
3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。
4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。
5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可[5] 。

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核桃猪肝粥
食材：猪肝、核桃、米、葱花
做法：
1、核桃压成小瓣，猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好，葱切花。
2、把米、江瑶柱、水一同放在煲内，煮成粥。
3、把腌好的猪肝放在粥内。
4、中火把猪肝片煮至熟透，关火，洒入葱花。
5、把粥装在碗内。
【猪肝要怎么处理】6、把碎核桃洒在粥内即可食用。