煮饺子冷水下锅还是开水下锅？煮饺子用冷水还是热水 _小知识

煮饺子用冷水还是热水（煮饺子冷水下锅还是开水下锅？）
今天闺蜜在朋友圈发了一张照片，配文：想自己做顿晚餐，太难了！图中是一盘饺子，皮是皮馅是馅，谁也不挨谁的散开了，想想都认为好笑。平时这姐们儿就是个不会做饭的主儿，一日三餐要不然是老公做，要不然就是出去吃或者叫外卖，这自己血汗来潮想煮个饺子吃，直接煮成片汤了。

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然后她的朋友圈直接炸了，你认为都在讥笑她吗？并没有！一群人全体在吐槽饺子煮成片汤的事情，我当时就震惊了，还有这么多人不会煮饺子吗？那么今天小宁就来分享一下自己的煮饺子经验，愿望可以赞助大家，一起来看一下吧！

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1、到底是冷水下锅还是开水下锅如果大家煮的是速冻饺子，那必定要选择冷水煮，因为速冻饺子的肉馅冻的比拟瓷实，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，等到肉馅熟了，饺子皮也破了的情形。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比拟均匀，饺子皮的口感也会比拟筋道。

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如果是现包的饺子，那就必定要等到水开了再下锅，然后不好用铲子直接搅拌，而是用铲子的背部轻轻的推进饺子，以防扒锅或者饺子互相粘连。

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2、开盖煮还是盖上盖子煮俗话说：盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮，如果饺子刚下锅就盖上锅盖，饺子皮还没有熟的时候，水蒸气的高温很容易将饺子皮煮破，所以饺子下锅后，须要先开锅煮，等到饺子皮煮熟变得有韧劲了，及时盖上盖子把馅料再焖一下，等到饺子都浮出水面后，再揭开盖子煮一会即可。

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3、到底是点水还是不点水俗话说：三滚饺子两滚面，为了既能够把饺子煮熟又不把皮煮破，古人总结的经验就是在煮饺子的进程中要点水，这个办法非常合适不经常下厨的朋友。在开锅后及时添加适量冷水，以防沸水翻滚溢锅或者是开锅过急导致饺子破皮，我们让水多沸腾两次更好。
当然，如果你不点水也能掌握好火候和时光，就更不须要参照这个办法了。