为什么鸡蛋蒸出来发白 _白色

鸡蛋蒸熟之后发白是属于正常的情况，主要是鸡蛋是由蛋黄以及蛋白组成的，蛋白蒸熟直接就是白色的，而土鸡蛋没有很白，如果我们将鸡蛋搅拌均匀之后，蒸熟之后就会变成黄色，那是蛋黄的颜色。下面就让我们一起来了解鸡蛋羹的制作方法，然后制作自己喜欢的鸡蛋羹来配方。

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用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样，土鸡蛋偏深，普通鸡蛋就偏白。
鸡蛋羹的做法详细步骤:
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。