蒸鱼要多久才能蒸熟—蒸鱼需要多长时间？( 二 )
为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度 ， 西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象 。结果表明 ， 淡水鱼不适合生吃 ， 蒸鱼比煮鱼更健康 。
参考资料来源：人民网-鱼蒸着吃更健康 建议蒸鱼时间大于2分钟
Q4：一般蒸鱼需要几分钟能熟一般蒸鱼需要八到十五分钟能熟 。平常的鲳鱼要蒸八分钟 ， 花莲鱼要十二分钟 ， 深海鱼头要蒸十五分钟 ， 蒸鱼要用新鲜的 ， 如果是冷冻的要完全化冻 ， 蒸的时间按上气时算 。
如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开盘底 ， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸 ， 用一节大葱撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立住 ， 同时在鱼身两边各划一字花刀 ， 并在每个刀缝处夹入姜片 ， 切记别忘了虚蒸 。
鱼的重量控制在500克左右 ， 摆在鱼盘中美观是次要的 ， 关键是生熟的火候比较容易把握 。将鱼收拾干净后 ， 用刀将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后 ， 由于鱼骨收缩而使鱼变形 ， 在鱼体两侧抹匀猪油 ， 再沾少许白酒 。将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼的味道更鲜 ， 又可使蒸出的鱼显得饱满 。取大块老姜和大葱中段 ， 切成长短均匀的细长丝 ， 铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝 ， 成熟后既美观又入味均匀 。火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。
Q5：蒸鱼要蒸多少分钟?蒸鱼通常需要蒸8-15分钟 。
一般来说 ， 不同种类以及不同体型大小的鱼 ， 在蒸制时间上是不一样的 ， 比如体型较大、肉质也比较老的草鱼 ， 一般需要蒸15分钟左右 ， 而体型中等大小的鲈鱼 ， 则需要蒸制8分钟左右即可 。
蒸鱼的时间不宜太长 ， 蒸制的时间过久会使鱼的肉制变老而影响口感 。蒸鱼前最好先用葱、姜、盐等调料进行腌制 ， 会使鱼的味道更入味 。在蒸鱼时需要控制好时间和火候 ， 蒸的差不多后可借助筷子试捅一下鱼头部位 ， 若没有血色即表明鱼已经蒸熟了 。
Q6：一般蒸鱼要多长时间清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、稀 ， 蒸煮的时间最短 ， 一般在水滚开后上过 ， 盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些 ， 需要蒸12分钟左右 。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下 ， 以免肉质过老 ， 影响口感 。
清蒸鱼用什么鱼最好
1、鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的 ， 鲈鱼和其他鱼不同 ， 鱼刺相对比较少 ， 鱼肉细腻 ， 香味独特、鲜味比较淡 ， 清蒸能更加成分的发挥其独特的特点 ， 增加食欲 。
2、多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似 ， 肉食属于鱼刺较少 ， 肉相对细腻的 ， 唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白 ， 清蒸出来更加的糯、香 ， 但从口味上来说 ， 多宝鱼又不如鲈鱼 。
3、刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类 ， 这种鱼属于海鱼 ， 但在每年的2~3月份会进入长江流域 ， 这种鱼虽然刺比较多 ， 但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全 ， 这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点 。
4、青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种 ， 去体型比一般的黄鳝要大很多 ， 能长到1斤左右 ， 肉质细腻 ， 软而无刺 ， 清蒸后细嫩 ， 香味十足 ， 注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸 ， 太小清蒸 ， 肉质、口感都不是很好 。
清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼 ， 中火蒸10分钟左右关火 ， 关火之后先不要揭盖 ， 用余温再蒸1-2分钟即可出锅了；
腌好后 ， 把部分的葱丝和姜片放置鱼背 ， 水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火 ， 关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅；
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