猪肘子是哪个部位?猪肘子是哪里? _肘子是哪个部位

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肘子是哪个部位呢？
猪肘子是哪里
肘子是哪个部位
肘子是什么？肘子肉又是猪的哪个部位？
肘子是哪个部位？
肘子是什么？肘子肉是猪的哪个部位？

Q1：肘子是哪个部位呢？猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。
挑选肘子的方法
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
Q2：猪肘子是哪里猪肘子是哪个部位
肘子是动物四肢大腿和小腿之间的关节部位，在往上去那就是大腿，往下去是蹄子。肘子里面含有大量的筋，瘦肉，以及一层厚厚的皮，它富含大量的蛋白质，维生素以及胶原蛋白等营养，对人类补身，滋阴养颜方面都能起着很好的功效。
猪肘子的营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤，补钙、美容。
猪肘子的功效与作用
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘子的食用方法
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎。因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
Q3：肘子是哪个部位猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，结缔组织较前肘含量多，皮老韧，适合熬汤。
肘子是哪个部位
北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘。肘子的不同部位有不同的菜式做法。
猪前肘也称前蹄髈，做法有烧、扒、酱、焖、制汤等，菜品有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
猪后肘，也称后蹄髈，相比猪前肘，质量较差，肉质较紧实。肘子也称蹄髈，有名的菜品有：东坡肘子、虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等。
Q4：肘子是什么？肘子肉又是猪的哪个部位？也就是蹄膀
前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
Q5：肘子是哪个部位？肘子是猪的腿肉。
分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。