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广州特色美食 广州特色( 二 )


9.沙河面粉(风味小吃)沙河面粉是广州人喜欢的成品米 。所以这种粉最早是在沙河命名的 。做法是将大米浸泡在白云山九龙泉中 ， 磨成粉 ， 蒸熟 ， 切成条状 。河粉已经有一百多年的历史了 。其粉白、细、韧 ， 其取法有干煎、湿煎、泡(汤粉)、凉拌等 。沙河餐厅有沙河面粉专座 。七彩沙河粉除了有咸有甜 ， 还有各种水果蔬菜榨汁而成 ， 五颜六色 ， 味道不同 ， 胃也不同 。
10.鲜虾荷叶饭(名点型)过去的荷叶饭是东莞平井镇做的最有名的 ， 因为这个地区盛产荷叶和优质的带丝苗的白米 。每年夏末秋初 ， 稻子熟香的时候 ， 我们筛选出最好的丝苗 ， 参加瘦肉、鲜虾、鲜菇、鲜笋等馅料 ， 用荷叶包裹起来 ， 煮着吃 ， 作为长途聚餐或走亲访友的礼物 。鲜虾荷叶饭油腻爽口 ， 有荷叶的清香 。一直是广州各种茶楼酒楼有名的点心菜谱之一 。开始的时候 ， 荷叶饭的馅越做越细 。除了鲜虾 ， 还有鸡肉、扇贝、蟹肉、鸡蛋、喷鼻油、调味粉等 。 ， 而且种类无穷无尽 。
11.绿懂兔水饺(名点)绿懂兔水饺是攀西餐厅特级面点师罗琨制作的著名小吃 。在原有的薄皮虾饺基础上 ， 以薄虾为馅 ， 以火腿为眼 ， 以喷鼻菜为底盘 ， 使其看起来像一群在草丛中嬉戏的兔子 ， 故名 。赢得了顾客的目光 。
12.潘塘马蹄饼(名点类)潘塘在老荔枝湾畔西餐厅附近 。潘塘五秀(包括马蹄铁、粽子、竹笋、莲藕、菱角)都产自这一带 。罗琨大师做了这道点心 。制作时 ， 他先将(马蹄)面糊过滤 ， 煮糖水 ， 再将煮好的糖水倒入面糊中 ， 搅拌成糊状 ， 蒸熟 。这就成了著名的潘塘马蹄糕 。晶莹剔透 ， 入口甜滑 ， 带点菱角味 。人们在茶和晚餐后品尝一两片菱角蛋糕 ， 这确实给了他们一种新奇的味道 。荸荠糕的种类有明荸荠糕、生荸荠糕、炸荸荠糕、鸳鸯荸荠糕、三色荸荠糕等 。
13.炸萝卜糕(名点型)萝卜糕是广州人喜爱的小吃 。以糯米粉和萝卜丝为主料的蒸糕 。将糯米泡软 ， 磨碎 ， 压平 ， 萝卜切丝 ， 煮熟 ， 将上述两种材料混合成糊状 ， 加入虾、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等 。 ， 拌匀蒸熟 。该部门春节期间由家庭制作 ， 而茶馆全年供应 。萝卜糕在锅里炸几分钟 ， 苦涩适口；那碗萝卜糕不用炒就可以趁热吃 。
14.中秋月饼(名类)广式月饼是中秋节的首选 。其特点是:皮薄肉嫩 ， 色泽光亮 ， 色泽金黄 ， 美观大方 ， 规划精巧 ， 斑纹清晰 ， 不易破碎 ， 便于携带 。月饼分咸的和甜的 。馅料有莲子、杏仁、月桂、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、香菇、冻肉、糖冬瓜、虾米、橙饼、陈皮、柠檬叶、干贝等 。广式月饼最具代表性的有莲盆碧楼、广州酒家、攀西酒家、陶陶居、曲甜甜饼屋等 。著名的有陶陶居的《陶陶居上个月》和莲盆碧楼的莲蓉月饼 。
15.梁南净水鸡广州有清平鸡 ， 廉江有净水鸡 。梁南净水鸡是梁南镇的刘水海创办的 ， 它的鸡是在一个野生鸡场里养的 。鸡又小又瘦 ， 它的重量是500克 ， 先生 。掌握母鸡如何在成熟期下蛋烹饪 。鸡肉必须配一碗浓汤 。此汤极其鲜美 ， 配方秘制 ， 故名“海水鸡” 。现在 ， “清水鸡”这个名字已经部分工商注册 ， 成为廉江的一个食品品牌 。
16.连江狗羊 。廉江人爱吃狗和羊 ， 衣着与湛江白切狗不同 。江沟杨过的独特风味在于它的成分 ， 包括党参、北芪、杞子等壮阳补肾的滋补中药；用干海鲜如蚯蚓、鱼、虾等调味 。使得狗羊锅香味浓郁 ， 汤汁白嫩鲜 ， 令路人垂涎欲滴 。
17.安铺鸡饭安铺鸡饭是一种浓浓的连江味道 。白切鸡是用三黄鸡或肥阉鸡 ， 用文火熬汤至熟透 ， 再涂上花生油 ， 使皮滑油润 。它配有酱油、著名的芝麻油、姜、喷鼻蔬菜和洋葱 。鸡饭是用鸡汤和鸡油煮的米饭 。
18.连江 ， 米粥 ， 爱吃好吃的米粥 ， 却生在米粥里 。永远顺滑 ， 清新 ， 解渴 。用上等精米煮粥至不生不烂 ， 冲入当时煮好的凉开水缸中 ， 使粥粒化 ， 粥水冲泡清楚 ， 才不会粘牙糊口 。天 ， 专门做米粥的食品店有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜、花生、熟鸭蛋、辣椒酱、空白菜、腌柠檬芽等 。还有牛肉干 ， 生橄榄鲜鱼 ， 红切鱿鱼 ， 白切鸡等等 。


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