鸡蛋饺子的做法窍门
鸡蛋饺子的做法窍门主要在于蛋皮，准备好材料后先用生姜水腌制猪肉去腥，然后把鸡蛋打到碗里加一些黄酒，这样会使鸡蛋的口感更好;将锅烧热之后倒入蛋液，蛋液微微凝固的时候就可以迅速放入肉馅了，注意一定要小火 。
鸡蛋饺子小贴士 。
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【鸡蛋饺子的做法窍门】1.准备鸡蛋、猪肉、盐、酱油、黄酒、柠檬汁等原料 。，并往肉馅里倒一碗姜水，主要是为了去除腥味，让肉更紧实，更滑，口感更好 。
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2.鸡蛋打入碗中后，用筷子反复搅拌 。最好加一点黄酒 。用这个招数炒出来的鸡皮不仅蓬松柔软，而且颜色鲜艳，大大增加了食欲 。
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3.锅加热后倒入蛋液，让蛋液稍微凝固成鸡皮，最后快速将卤肉放入鸡皮中 。
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4、注意煎鸡蛋皮一定要小火，否则煎鸡蛋皮可能糊锅，而且口感会更差 。放肉的时候要等鸡皮稍微凝固，不然时间长了鸡皮的味道会变 。蛋饺包好后，还需要二次加工才能食用 。
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