面包变硬的原因
面包变硬是由多个原因造成的,若是放在冰箱中保存,就会容易导致面包老化而变硬,如果面包放置的时间过长也会导致面包变硬,当制作面包发酵温度不足,发酵方法不对时,也会导致面包变硬 。
为什么面包会变硬?
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面包变硬的原因很多 。如果平时不能吃的面包放在冰箱里保存,里面的低温环境容易加速面包中淀粉的老化,使其口感变差,那么可以放在微波炉中加热,这样可以快速软化面包 。
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或者平时面包放置时间过长,也会导致变硬,主要是因为面包长时间暴露在空空气中,里面的水分会逐渐流失,从而出现干燥的现象,大大加快了老化的程度 。它可以在蒸锅里加热,通过吸收水分使其软化 。
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【面包变硬的原因】也有可能是生产时处理不当导致面包太硬,或者是发酵时面包的度数不够,发酵后其面团弹性不足,烘烤时容易变得很硬 。平时最好注意发酵时间,用手指压面团的时候会很快反弹,这样馒头就会很软 。
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