月饼刷的蛋液是蛋清还是蛋黄
月饼刷的蛋液是蛋黄，蛋黄能增加月饼的颜色和香气，使月饼的口感与色泽更加诱人，制作面包时也要往表面刷蛋黄 。往月饼表面刷油脂能使月饼较为松软，口感也较佳 。冰皮月饼制作好后无需烘烤，可以直接冷藏食用 。
月饼刷的蛋液是蛋黄 。
文章插图
刷月饼蛋黄可以让月饼皮的颜色更亮更有吸引力，增加月饼的亮度 。烤蛋黄可以增加月饼的口感，使烤出来的月饼香味十足，外皮酥脆可口 。做面包时，蛋黄通常刷在表面 。
【月饼刷的蛋液是蛋清还是蛋黄】
文章插图
做月饼的时候，可以刷油脂代替蛋黄 。黄油可以使月饼的表面变得更柔软，并使它们变得光滑 。但是最好刷蛋黄，蛋黄是制作月饼最常用的原料之一，可以让月饼的颜色更有吸引力 。
文章插图
注意只在制作需要烘烤的月饼时需要刷蛋液，其他不用烘烤就可以直接食用的月饼，如冰镇月饼，不需要刷蛋液或黄油 。冰皮月饼软糯香甜，是目前最受欢迎的月饼之一 。
推荐阅读
- 普通面粉能做月饼吗
- 中秋吃月饼由来
- 常见的月饼口味
- 出伏时间怎么算
- 韩雪|全能美人韩雪，敢于走出舒适圈，让他自己寻求多方位的发展
- 杨幂|“骚狐狸”杨幂的魅惑情史：身经百战，离婚后身边追求者依旧不断
- 新川主|《卿卿日常》：君心难测！四六能力旗鼓相当，输赢在于老六猜准了新川主的心
- 穿衣搭配|真正见过世面的男人：不戴金器，不留长发，不穿花衣，优雅有格调
- 三十六陂春水，白头想见江南，寻找江南的情致
- 布鞋|项京讲堂-翡翠玉雕师傅“救活”的过程