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甜蒜的腌制方法和比例蒜 甜蒜的腌制


甜蒜的腌制方法和比例蒜 甜蒜的腌制

文章插图
甜蒜要腌制2周才能吃一个月 。大蒜腌制的时间越长 ， 越不辣 ， 味道越好 。
所以如果想吃辣味温和的甜蒜 ， 可以放久一点再吃 。但如果腌制时间太短 ， 吃起来又酸又辣 。
需要注意的是 ， 用甜蒜腌制的大蒜是不需要清洗的 。只要选择皮完整的大蒜 ， 剥到最后一层 ， 就可以用来腌制了 。
1.将准备好的带白皮的大蒜再次处理掉外层的老皮 ， 然后用刀将它的根部切掉 。下面的茎也要用铰链剪开 ， 只留一厘米 。
2.将清水放入盆中 ， 然后加入一些食用盐 ， 搅拌均匀 。失去盐水后 ， 将处理过的大蒜浸泡在其中 。泡两到三天 ， 水可以换两次 。
3.大蒜经过盐水浸泡后 ， 口感会更脆 ， 辣味会下降 。取出浸泡过的大蒜 ， 将水放在头下至少四到五个小时 。这次外面剩下的盐水城都控制住了 。
4.按比例准备好白醋和白糖 ， 一起搅拌成糖蒜水 ， 然后倒入腌蒜的瓶子里 。最后 ， 将脱水后的大蒜放入瓶中 ， 让糖水和酸水穿过大蒜 ， 密封瓶子 ， 每天摇一次 。十天后 ， 大蒜就好吃了 。二十天后 ， 甜蒜的味道最好 ， 酸甜可口 ， 吃起来香脆可口 。
木材组织
3公斤鲜蒜 。
发酵醋4300毫升
棉花糖2100克
一袋盐是350克 。
一袋300毫升的酱油
第一步清洗大蒜:把新蒜的老皮剥掉 ， 直到能看到第一层蒜瓣 ， 把老皮连同根部一起剪掉 ， 蒜薹顶端的粘土部分也剪掉 。只要把老皮剥干净 ， 就很容易入味了 。多留些蒜梗 ， 吃的时候容易剥皮；
第二步:清洗浸泡:将清洗干净的大蒜用清水洗两遍 ， 洗净浮土 ， 在10斤大蒜中加入半袋盐(约175克) ， 然后放入水中浸泡24小时 。只需将蒜用水泼一下 ， 旁边搅拌一下 ， 浸泡均匀即可；
第三步:调汁:第二天可以调汁 。在调汁之前 ， 将大蒜取出沥干备用 。找一个没有油的锅 。将醋和糖按2:1的比例放入锅中 ， 加入半袋盐和一袋酱油(约300ml) 。不加水也不加水...搅拌均匀 ， 搅拌均匀 ， 调出来的果汁应该是可乐的颜色 。小贴士:1 。发酵醋、米醋或桂花醋都可以做醋 ， 但不能做老陈醋 。味道太浓 ， 不能用白醋 。颜色不好 。2、白糖最好选绵白糖3、酱油对配色很重要 ， 最好选酱油 ， 生抽也可以 ， 但是要放的少一点 ， 酱油颜色太淡 。
第四步:腌制:找一个无油干净的坛子 ， 把沥干水分的大蒜放进坛子里 。把准备好的果汁倒进罐子里就行了 。如果汁液溢出大蒜 ， 盖上盖子保存 ， 不用密封 。刚开始下层的蒜会浮起来 ， 每天腌制前要搅拌一下 ， 让腌制均匀 。
20天就可以吃了 ， 不过还是有点辣 。它将在一个月内完成 。
大蒜平日要腌制一周 ， 可以吃 。但为了口感更好 ， 可以应对腌制时间的增加 。酸蒜通常用醋和糖腌制 。米醋、鼻醋、陈醋、白醋都可以 。平时可以选择自己喜欢的醋 ， 所以腌蒜也很符合我的口胃 。糖 ， 又名糖醋蒜、甜蒜 ， 是我国南方和南方的一种咸菜 。它是由红糖、白醋、白酒、酱油、盐和水制成 ， 然后用大蒜腌制而成 。
你好 ， 很高兴回复你的成绩 。你是怎么做甜蒜的？因为我家很爱吃甜蒜 ， 所以每年都做很多 。让我告诉你最简单易行的应用方法:
第一 ， 选蒜很重要 。最好选择有新鲜感的新蒜 。红色和白色皮肤都可以 。需要八瓣大蒜 。
2.去皮后 ， 用盐水浸泡1-2天 。因为新蒜有滑滑的粘液 ， 盐水会流失 。
第三 ， 装罐 。把大蒜放在一个可以密封的罐子里 ， 加入水(最小比例是一点点) ， 然后加入糖和醋(甜的糖多 ， 酸的糖少) ， 最后密封在阴凉的地方 。半个月就可以吃了 。
大蒜放糖久了味道会更好 ， 口感更佳！希望能帮到你！
原料:鲜紫蒜4kg ， 米醋3kg ， 白糖2kg ， 酱油(根据爱好 ， 无要求)
培训:
1.将新奇的紫蒜去皮 ， 用铰链剪刀修剪根部 。别弄坏了 ， 方便 。


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