烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜” 烤乳猪是什么菜系( 三 )
除了这些“内在因素”之外，“烤乳猪”这个名字被广东垄断也是巧合 。正如唐孙露所说，自清朝以来，“烤乳猪”就在北京流行 。为什么让自己的大名被岭南落下？这恐怕是由于北京烤鸭的存在 。中国食品界一直有“南猪北鸭”的说法 。“南猪”是广东盛行的烤乳猪，“北鸭”是指北京烤鸭 。他们的制作技术近乎孪生，吃法也颇为相似(比如都重视“皮”的味道) 。但对于北京人来说，被称为“天下美味”的烤鸭的地位，显然要高于“烤乳猪” 。就连唐孙露先生似乎也持这种态度——“据我所知，唯一正宗的京菜就是挂烤鸭！”在这种情况下，“烤乳猪”在北京屈尊让位，大概是可以理解的 。
更爱吃烤鸭的唐孙露先生 。
话说回来，广东或其他地方的烤乳猪都有一个共同点:烤乳猪现在必须烤着吃 。如果乳猪冷却下来，皮就不脆了，香味也会大大降低 。在热气中咬一口乳猪，啜一口酒，岂不是人间乐事？
【烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜” 烤乳猪是什么菜系】
推荐阅读
- 再也不用到外面吃烧烤了，在家就能自己做！
- 电烤箱哪家强？ 最好的电烤箱
- 烧烤工具介绍以及开店流程 烧烤工具
- 减脂|看了被“烤瓷大白牙”毁了的年代剧后，我怀念巩俐和殷桃的乡土味
- 生蚝别再烤着吃了，这才是最好吃的做法，味道鲜美又营养，别错过
- 护肤品|看了被“烤瓷大白牙”毁了的年代剧后，我想念巩俐与殷桃的乡土味
- 野蛮生长|看了被“烤瓷大白牙”毁了的年代剧后，我想念巩俐和殷桃的乡土味
- 野蛮生长|看了被“烤瓷大白牙”的年代剧后，开始想念巩俐和殷桃的乡土味
- 烤羊排配方
- 烤瓷牙什么时候该换了？ 烤瓷牙多久换一次