面条煮出来应该是白色的 ， 制作前什么样煮出来是什么样的 ， 可是有的人煮出来的面条是透明的 ， 当面条的质地经过水煮后发生变化 ， 会让人很担心里面会不会加入过多的明胶 ， 或者这些面条里面的添加剂是否是正常的 ， 其实有些面条的变色 ， 只是因为我们没有用对煮面条的方法 ， 来看看怎么煮面条才是最正确的 。【面条煮出来透明能吃吗】
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面粉制成面条后冷藏 ， 温度、湿度改变会产生非酶促反应 ， 食物里的氨基酸和一些糖类发生复杂变化 。
面条煮熟后变色的怪相在面粉业是一个正常的现象 ， 因为面粉在制成面条之后 ， 放置于冰箱中冷藏 ， 由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应 ， 食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化 ， 就会产生颜色的色变 。最常见的色变就是土豆切开后 ， 在常温下放一段时间 ， 它就会变成褐色 ， 面条放置以后出现这样的情况也是同样的道理 。
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最后提醒：面条最好现做现吃 ， 如遇煮面变色 ， 最好不要食用 ， 应联系厂家检测排除面粉或面条被污染的情况 。
担担面
材料
银丝面 ， 肉末 ， 豌豆尖 ， 辣椒油 ， 花椒面 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 蒜泥 ， 葱花 ， 麻油 ， 芽菜末
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做法
1.豌豆尖洗净泥沙 ， 放入沸水中烫一下后盛在碗中 。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟 。
3.家辣油 ， 味精 ， 花椒面 ， 盐 ， 酱油 ， 蒜泥 ， 芽菜末 ， 麻油调成麻辣味汁 。
4.锅内鸡汤烧沸 ， 下面条煮至断生后捞起 ， 装入豌豆尖垫底的碗内 ， 淋上麻辣味汁 ， 撒上葱花即成 。
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