韩国泡菜 _泡菜

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韩国泡菜属于自然发酵，发酵的食物有利于肠道的蠕动。肠子不通或是便秘的时候吃上几块韩国泡菜，保证肠胃妥妥的，便秘去无踪。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
韩国泡菜的必备调味料(如下图)，这里强调一下：

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上左，红黄色包装的是糖稀。
上右，蓝色包装的是鱼露。
下面，圆罐装是盐渍小虾。

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【主材】
【韩国泡菜】大白菜 1棵(8斤左右)
白萝卜 1大根
韭菜 1小把
梨 1/2个
苹果 1/2个
大蒜 2大头
姜 30g
【调味】
辣椒碎 150g
鱼露 100ml
盐渍小虾 100g
糖稀 50ml
【其他】
粗粒海盐适量
凉白开或矿泉水适量

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1、大白菜竖向剖开，用清水将每片叶子洗净，控干;
2、粗粒海盐抹在白菜叶子上，每一片叶子都要抹到;
3、抹了粗粒海盐的白菜放入盆内，重物盖住腌一夜;
4、腌出水份的白菜用手挤出水份，要尽量挤干净，然后用清水冲洗掉粗粒海盐，把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗;
5、撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味，合适后即可停止投洗，再次挤干水份并控掉表面的水;
6、梨、苹果切块和大蒜、姜放入料理机搅拌成泥;
7、1/2根萝卜擦成丝，剩下的切大块，韭菜洗净切大段;
8、将【调味】里的材料放入盆里，加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段，用手抓匀制成泡菜腌料;
9、将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹上，根部也抹上，黄叶子处可以一带而过，主要涂抹白色梆子;