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蛋黄酥，全家都爱吃！方便又好做 蛋黄酥的做法

鸡蛋酥(鸡蛋酥，全家人都爱吃！方便易做)
蛋酥是中国传统糕点，外皮经历了层层酥脆，而且它有一种酥脆的口感 。红豆沙咸蛋黄的馅料咸甜，风味独特 。
安娜隐私厨房
材料油布
中筋面粉170克 。
黄油70克
80克水 。
糖粉40克
脆的
低筋面粉140克 。
黄油80克
填充物
红豆沙400克 。
咸资源网蛋黄20 。
中度白酒
装饰
一个鸡蛋 。
熟芝麻适量 。
练习步骤
1.将制作水皮和油皮的材料混合在一起，揉成面团，将面团揉成薄膜(摊开使其透明)，盖上保鲜膜，醒发30分钟s 。
2.将糕点材料混合在一起，揉成面团 。
3.醒发后，面团平均分成20个小面团，每个约18g，用保鲜膜包好 。记住不要让面团变干 。糕点也平均分成20个小组，每个糕点约11克 。
4.分好面团后，将水油皮压平，将面团包裹在水油皮中 。
5.用擀面杖把包好的面团擀成牛舌 。
6.再把面团擀起来，合上，盖上保鲜膜 。
7.醒发15分钟，一定要盖上保鲜膜，因为干糕点会裂开 。
8.在咸蛋黄表面喷适量白酒去腥 。放入烤箱150℃烤10分钟，烤出来 。
9.取红豆沙，搓圆压平，蛋黄包裹其中 。
10.把红豆沙和咸蛋黄包起来，然后绕起来 。
11.醒后继续把面团擀成长条 。
12.嘴朝上卷起面片 。
13.用大拇指从中间压出一条缝，把面团两边往中间压 。
14.压扁后，擀成面团装馅 。
15.把馅料包起来，关小 。
16.烤盘上放一张烤纸，把包好的蛋黄蛋糕放入烤盘 。
17.撒上蛋黄，蛋液铺在蛋黄饼表面，撒上芝麻 。
18.在烤箱170的中层烘烤25分钟 。
19.烘烤后，从烤箱中拿出来，让它冷却 。
技巧配方是20个蛋黄饼的量 。红豆沙可多可少，或者可以加肉丝 。面团全程用保鲜膜覆盖，不然干脆的时候容易破皮 。油面团应该用冷水 。建议揉几下，使其尽可能光滑 。
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【蛋黄酥，全家都爱吃！方便又好做 蛋黄酥的做法】


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