多家知名品牌薯片检出致癌物薯片的危害 _小知识

薯片的危害(很多知名品牌的薯片中检出致癌物) 。
现在你。
你在资源网机器上刷手吃薯片吗？
飞斋快乐舒
贾飞斋喜水
真是快乐如仙。

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但是，一边吃，这个消息提醒你，薯片也是不能吃的！
近日，深圳市消费者委员会从线上线下挑选了15款知名薯片，委托专业质检公司进行对比实验。
炸薯片和烤薯片共有15种(进口炸薯片5种，国产炸薯片5种，烤薯片5种) 。五种进口炸薯片分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15薯片是尚超、JD.COM、淘宝等线上线下流行的薯片品牌。

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经检测， 15份薯片的理化指标、微生物指标、重金属污染物和抗氧化剂均符合国家标准要求，反式脂肪酸含量较低。
其中，反式脂肪酸在洛伦茨(劳仑)、施乐(美国)、红岩熟食店、演金普仔、好丽友均未检出。
总的来说，炸薯片的脂肪含量是烤薯片的1.5倍左右。油炸薯片中，进口油炸薯片的平均钠含量是国产油炸薯片的1.7倍。

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值得注意的是， 7份薯片中类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟资源网设定的基准水平(750克/公斤) ，其中燕金普、三只松鼠、董小姐等3份薯片丙烯酰胺含量超过2000微克/公斤。
总的来说，烤薯片中丙烯酰胺的平均含量是炸薯片的近6倍。

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丙烯酰胺的评价说明。

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丙烯酰胺评价表
低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平(750g/kg)的薯片样品有8个，其中4个为国产，对应品牌为:单粮、烤肉串、Lay & # 39和郝；进口4款，对应品牌是Lay & # 39s ，洛伦兹，蓝鸟和Thins 。
深圳市消费者委员会质量部部长助理崔霞表示，天然土豆在120度以上的温度下处理，可能会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一类2A致癌物，儿童是最脆弱的人群。研究表明，丙烯酰胺对生殖和遗传有毒性，但目前国内外尚无法律和标准规定食品中丙烯酰胺的限量。

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丙烯酰胺
丙烯酰胺是由还原糖(如葡萄糖、果糖等)的美拉德反应产生的。)和一些氨基酸(主要是天冬氨酸) 。美拉德反应是指食物颜色逐渐变深，散发出诱人香味的过程，如烧烤、吐司等。
丙烯酰胺的危害是什么？
首先，丙烯酰胺是一种潜在的致癌物。丙烯酰胺进入体内，可以通过多种途径被人体吸收，其中通过消化道吸收最快。进入人体的丙烯酰胺约90%被代谢，只有少量以原来的形式排泄到尿液中。丙烯酰胺进入体内后，会与体内DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致基因突变等遗传物质损伤。根据世界卫生组织的说法，很难建立安全标准，因为很难计算丙烯酰胺致癌的浓度。
其次，丙烯酰胺可能损害神经系统、婴儿早期发育和男性生殖健康。一些特殊职业的人可能会因为大剂量摄入而遭受神经损伤或其他健康损害，但普通人靠日常饮食摄入是不可能达到这么大剂量的。
消费提示
1.薯片“高脂肪”、“高钠”、“高能量” 。
15份薯片样品中， 13份为“高脂肪” ， 4份为“高钠”(高盐) ，平均能量为514千卡/100克。慢跑72分钟左右，消耗掉每100克薯片。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常和心血管疾病的风险。
2.儿童和青少年应该少吃。
根据《中国儿童青少年零资源网络食品指南(2018)》，要少吃高盐高脂的零食，限制薯片的消费。
3.阅读营养标签时要注意。
购买薯片时，营养标签标明每份用量(如30克/份)或每100克营养成分(如能量、脂肪、钠等) 。) ，不代表一整包薯片的营养成分。
4.烤薯片未必比炸薯片健康。
国产烤薯片的平均钠含量(557mg/100g)约为国产油炸薯片(363 mg/100 g)的1.5倍，平均丙烯酰胺含量高于油炸薯片。要减少薯片等油炸、油炸、烘焙食物的摄入，平衡饮食，减少油和盐，保持多样化的饮食习惯。