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蟹酿橙是什么地方的菜 蟹酿橙是什么地方的菜


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宋代诗人林鸿在《山居清供》中写道，“山中只用几批，酒酱辣椒活 。放在有气氛炉的桌子上，用半杯水，等汤响了，分筷子，就可以在汤里煮了 。能够随意带着果汁吃 。”这种服务方式就是“涮”，宋朝的暖锅情况和明天基本一样 。
2.火腿
据说，当著名的士兵宗泽回到他在义乌的家乡时，他带回了一些腊肉 。当赵构看到肉切开后像火一样鲜红，尝了尝后觉得很好吃，就给它取名“火腿”，过去叫金华火腿 。苏东坡专门记载了火腿的制作方法:火腿用中猪和胰脏一起煮，去油 。火腿存放在山谷里，油油的几十年，剩下一团麸皮 。
一端有带子可以握住的短鞭子 。
3.东坡肉
苏东坡创造了许多菜肴:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡糕、东坡汤、东坡糕、东坡玉拌、东坡芽、东坡豆腐等 。对酿酒和酿造醋的工艺进行了改革 。黄州时期生活宽裕，猪肉便宜，没人买 。他烹饪发明了东坡肉，闻名中外 。
4.球芽甘蓝
把芽菜当菜吃，始于宋代 。宋代学者记载了具体的制作方法:将黑豆用水浸泡，露出嫩芽，铺沙种豆，用木板压制 。时间长了，用一桶水盖起来，天亮晒太阳，三天日出 。还记载了服用方法:油、盐、苦酒、喷鼻剂都可以作为材料，尤其是芝麻饼 。这就是吃煎饼卷芽菜的创始人！宋代芽菜品种单一，有黄芽菜、绿芽菜、豌豆苗、蚕芽菜、红芽菜等 。
一端有带子可以握住的短鞭子 。
5.爆米花
爆米花是一种常见的小吃 。据范《成人夜录》记载，宋代元宵节家家都吃爆米花 。最开始膨化食品品种单一，开山祖师应该是宋代的爆米花 。
川菜:酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、辣白菜、高比青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、居三鲜、水煮白菜、茄子肉碎、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、红烧肉、酸菜牛肉、辣子鸡、毛血鱼、水煮鱼、东坡肘子、洋葱、香辣鼻虾、 。
江浙菜:芝麻萝卜、奶油白菜、扬州炒饭、五香荷叶蛋、嘉兴蛋黄水饺、西湖醋鱼、石豆腐、东坡茄子、板栗扒鸡、叫花鸡、西湖牛肉汤、红烧狮子头、糖醋松鼠鱼、金陵丸子、东坡肉、凤尾鱼虾、杭州酱鸭、无锡排骨、莲子肉、镜盒豆腐、爆炒 。
粤菜:双鱼茄子、萝卜咸菜、花花螺、黄埔炒蛋、鼎湖素菜、烟熏白菜、炒青红椒、炒芙蓉蛋、四喜豆腐、鱼香茄锅、滑蛋虾、龙骨玉米汤、菠萝咕噜肉、广式虾饺、白切鸡、广式烤鸭、咸蛋蒸肉饼、广州文昌鸡、麒麟鲈鱼 。
鲁:醋土豆丝，高产，什锦芝麻酱，蒜蓉茄子，冬瓜片，栗子烧白菜，烤白菜卷，炸萝卜丸子，炸豆腐盒，炸茄子，四喜丸子，朝天锅，北京里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭，番茄虾球，炸北方丸子，大熊鸡 。
【蟹酿橙是什么地方的菜 蟹酿橙是什么地方的菜】湘菜:红油莲藕、干锅炒菜、剁椒煎蛋、油炸臭豆腐、湖南粉条蒸肉、湖南炒肉、剁椒鱼头、干锅炒鸡、腊肉蒸肉、炒玫瑰肉、炒腊肉、东安鸡、红烧肉、湘西土匪鸡、左鸡、湘西酸肉等 。
西南菜:酸辣萝卜丝、西南酸菜、酸黄瓜、西南疙瘩、浓味菜、猪肉炖粉条、酸菜白肉、鸡肉炖蘑菇、黄瓜羊肉、西南炖肉、肉丝疙瘩、长春酱肉、锅包肉、西南汤、肉片、鲶鱼炖豆腐、清蒸白鱼、酱肉嫩鸡、鲶鱼炖茄子、酸菜排骨 。
宋人常见的主食与南北不同 。面食是南方人的主食，米饭是北方人的主食 。宋代的人们在日常生活中吃许多种面食，如馒头、小笼包和煎饼 。其他面食，如馄饨、饺子、糯米、糯米、豆狗等，在宋人的餐桌上也很少见 。
宋代的馒头和小笼包都是塞的 。两者的区别是馒头更大更厚，馒头更小更薄 。这种馅料品种单一，有羊肉馅、竹笋馅、豆沙馅、枣栗子馅等 。甜的咸的肉有很多种，总有一种适合你的味蕾 。
宋人爱吃饼，也喜欢称面食为饼，如烧饼、汤饼、蒸饼(也叫煮饼)等 。宋人过去常常使用各种烹饪技巧来制作不同种类的蛋糕 。
到了经济繁荣的宋代，出现了专门卖包子、馒头、糕点的店铺，如东京的陆家包子店、孙豪寿包子店、万家包子店、胡饼店、油饼店等 。这样的店铺比比皆是，生意兴隆 。
面条也是宋人喜爱的面食之一，品种单一 。据史料记载，宋代的面有100多种 。比如临安菜市场卖的面就有几十种，炒鸡面、三鲜面、盐炒面、麻辣笋面、肉笋面 。
宋代米食的重要性是米饭、粥、饼、饺子、粽子 。大米也是宋人最喜欢的主食 。小麦、大米、高粱、小米、小麦都可以煮 。宋人吃很多种饭 。除了白米，他们还可以加入肉类、蔬菜、水果等辅料，如黄金米(用金菊花和糯米煮)、蟠桃米(用桃肉和糯米煮)、玉井米(用白莲藕、莲子和糯米煮)、红米(用去皮的糯米和红豆煮)等 。从这个角度来说，这顿饭应该很好吃 。


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