处理竹笋时，大厨：别只会焯水，多加“这一步”，好吃没涩味！ _生活百科

处理竹笋时，大厨：别只会焯水，多加“这一步”，好吃没涩味！

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春暖花开的3月，万物复苏，各种野草野菜也都开始萌芽，一切都欣欣然的样子，而且这个时候我们可以吃到的瓜果蔬菜种类特别的丰富，最重要的是这个时候的食材都非常的新鲜，非常的嫩，今天我们要跟大家分享的也是其中的一种食材，那就是竹笋，在春天吃竹笋可谓是特别的鲜嫩了，可是很多人在处理竹笋的时候，总会发现吃起来有一股苦涩的味道，大厨说，处理竹笋时，别只会焯水，多加这一步，好吃没涩味！

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其中竹笋也叫春笋，是春天的一种时令食材，当然它的生长速度也非常的快，采摘的晚了它的质地就会变得有纤维化，很容易影响口感的，但是在阳春三月这个时候的春笋吃起来非常的鲜美，而且他的营养价值很高！

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但是很多人在吃春笋的时候不太会处理，一般来说，都是直接焯水就完事，这样吃起来，春笋会有一种苦涩的味道！吃起来不好吃！这一步可以说很多人都避免不了，我是个地道的吃货，也特别爱吃春笋，可是经常去饭店吃，钱包就受不了，于是找朋友的朋友，他是饭店的大厨，请他吃饭，就在家中制作，然后他看出我的问题，就直接教我一招，去除春笋的涩味！一起来看下吧！

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买回来的大竹笋，首先要拿刀把它从中间剖开，将多余的叶子去掉，切成片，在切竹笋的时候，要注意，一定要先横着切成段，然后再竖着切成片，这样才不会散掉！焯水的时候，加入一勺食盐，煮大约10分钟，虽然煮过之后还有苦涩的味道，但是加入食盐之后就会淡很多，接下来就是非常重要的一步了！也是我们今天要说的一步！那就是将焯过水的竹笋浸泡！而且浸泡的时间一定要长，大约4个小时，换一次水，重复3次，就可以吃了，这个时候再吃竹笋就会没涩味，不管是炒着吃还是煮着吃，都会非常的好吃！
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