这些新入选的食药两用调味料，做出的美味太香了
冬天里 ， 许多人常常煮鸡汤来喝 ， 而煮鸡汤就经常会用到当归这种调料 。当归不仅是调味品 ， 也是常见的中药药材 。事实上 ， 这样的食药两用物质并不少 。最近国家卫生健康委发布公告 ， 将当归、山柰、西红花（藏红花）、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理 。
对于这些调味料 ， 你了解多少呢？经过它们的调味 ， 又能诞生哪些美味呢？
当归：煮鸡汤常备调料
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当归是常见中药药材之一 ， 别名还有干归、秦哪、西当归等 。外表呈黄棕色 ， 有浓郁香气 ， 以根入药 。
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当然 ， 当归也是一种调味品 ， 放入食物中增香去腥提味 。比如出名的当归鸡汤 ， 就是以当归来提味 ， 小火慢炖出来的鸡汤浓香无腥气 。
山柰：名菜“沙姜鸡”必备
山柰（nài） ， 很多人一看到名字就觉得陌生 ， 其实这是属于姜科的一种植物 ， 也叫沙姜 ， 其根茎可入药 ， 亦可用作食物的调味料去腥提鲜 ， 多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉等 。
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广东名菜“沙姜鸡”就是用山柰和鸡肉做成的 。做菜时 ， 先将山柰在油锅中爆香 ， 再倒入用盐、白砂糖、酱油、葱头碎、淀粉等腌制的鸡肉翻炒 ， 随后加入切好的山柰末和彩椒块 ， 淋酱汁加入葱 ， 最后焖锅几分钟即可 。当山柰的味道渗入鸡肉 ， 吃起来鲜香无比 。
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【这些新入选的食药两用调味料，做出的美味太香了】西红花（藏红花）：名贵的“香料皇后”
西红花 ， 也叫番红花 ， 还有一个更广为人知的名字——“藏红花” 。它是多年生草本植物 ， 花有独特香味 。当然 ， 作为食药两用物质 ， 西红花以名贵著称 ， 是世界上最贵重的香料之一 ， 价格甚至贵于同重量的黄金 ， 因此被不少美食家冠名“香料皇后” 。
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西红花用作香料已有悠久历史 ， 也可以作为天然色素来上色 。意式藏红花海鲜饭便是利用西红花做的一道经典菜 ， 将西红花放在热水中充分泡开 ， 释放香味然后放入煮好的海鲜饭中 ， 大火再煮几分钟 ， 就可以让西红花的香味充分融入海鲜饭中 ， 使其口感浓郁清爽 。
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草果：火锅里就有它
草果是姜科豆蔻属植物草果的果实 ， 是比较常见的食药两用物质 ， 香味浓郁 。在烹调时 ， 草果被用作调味香料 ， 可以去腥除膻增味 ， 一般在火锅店、烧烤店、小吃店、麻辣烫店等餐饮店使用 。也有不少厨师用来煮牛羊肉 ， 使得口味浓香可口 。
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姜黄：能提升咖喱味儿
说到姜黄 ， 不少人会把姜黄和生姜混淆 ， 当然 ， 两者并不是同一种调味料 ， 姜黄的味道也比生姜浓烈 。
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姜黄原产于印度 ， 是制作咖喱的主要原料之一 。食用比较广泛 ， 炒饭、拌面、煮饭都可以适当加入姜黄来提味 。
荜茇：烧黄鱼吃过吗？
荜茇（bá）是一种胡椒科植物 ， 果穗可入药 ， 又因为香气厚重 ， 被用作调味料 。
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荜茇烧黄鱼便是一道用荜茇做的经典菜 。这道菜的食材包括黄鱼、荜茇、砂仁、陈皮、胡椒、大葱、盐、酱油 。烹饪时 ， 将荜茇、砂仁、陈皮、胡椒装入洗干净的黄鱼鱼腹 ， 抹上适量葱、盐、酱油 ， 然后在油锅内煎熟 ， 再加水大火炖熟就可出锅 。
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