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四川泡菜的制作方法 如何自制四川泡菜

如何制作四川泡菜(如何制作四川泡菜) 。
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牛碗餐饮实训基地——四川泡菜制作方法 。
【四川泡菜的制作方法 如何自制四川泡菜】远近闻名的四川泡菜 ， 是一坛泡菜水 ， 世代相传 。今天 ， 我将制作四川泡菜给大家分享 。

四川泡菜的制作方法 如何自制四川泡菜

文章插图

准备一壶清水 ， 煮沸后冷却备用 。也可以选择纯净水 。
我们开始准备泡菜所需的调料:桂皮25g ， 八角20g ， 香叶3g ， 青椒10g 。将香料放入碗中 ， 加入温水清洗香料 ， 然后取出沥干备用 。清洗的目的是去除香料中的杂质和灰尘 。
准备一个泡菜坛子 ， 清洗干净备用 。选择陶瓷或玻璃罐比较好 。然后往泡菜坛子里加入1500克(3公斤)冷开水 。水量要控制在泡菜坛子的一半 。罐子里加入240克特制咸菜盐(约半斤盐) 。水和盐的比例是10:1.6 。然后搅拌均匀 。然后加入加工好的香料 。加入40克冰糖 ， 增强余味 。在资源网中加入30克酒糟 。加入酒糟的目的是为了增加酸味和醇厚的口感 。加入30克去皮的大蒜 。
接下来 ， 我们开始准备第一道泡菜水的辅料 。准备小米椒150克(用剪刀剪去椒蒂) ， 欧芹100克 ， 小葱30克 ， 生姜150克 ， 带根香菜40克 ， 白萝卜500克(用刀切开) ， 清水洗净备用 。第一次泡菜水一定要加白萝卜 ， 增强风味 。
泡菜坛子里依次放入白萝卜条、小米辣资源网、生姜 ， 然后把芹菜、小葱、香菜一起放入泡菜坛子里 。芹菜、小葱、香菜放入泡菜坛子72小时后一定要捞出来 ， 才能获得资源的香味 。
泡菜坛子里加入30克高档白酒 ， 加入是为了调节泡菜水的酸味 。然后盖上泡菜坛子 。在罐子的边缘加入适量的水 。防止空气和昆虫进入 。
郯川圩泡菜水的第一次加工完成 。你学会了吗？


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