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红烧素鸡

健康知识素鸡红烧


红烧素鸡

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用料：
素鸡1条
葱姜适量
八角1-2个
桂皮1个
料酒适量
酱油适量
糖适量（略多一点）
【红烧素鸡】做法：
1、素鸡洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片 。
2、平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎 。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用 。
红烧素鸡

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3、锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮
4、淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里），烧滚 。
红烧素鸡

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5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟，汤汁收到稍干，即可起锅 。
红烧素鸡

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小贴士：
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感 。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间 。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观 。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右 。


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