糖粉跟糖霜完全一样？糖粉和糖霜的区别 _小知识

糖粉和糖霜的区别(糖粉和糖霜完全一样？)
如果你进入烘焙圈，如果你没有专家的指导，自己去感受，只有你自己知道其中一个中心是酸的。
比如你想在网上找答案，很多人说:这两种是一样的东西，都是打得很细碎的糖，很容易融化凝固。而我自己也坚信这个答案，直到有一天，我开始做“姜饼屋” 。在制作蛋白糖霜的过程中，我原本需要糖粉，但是我用了糖霜。结果，在送走蛋白霜的过程中，都是粉末状，不可能做成液态。最后，我意识到我一直在走弯路。

文章插图

我的血泪经历告诉我，糖霜和糖粉是不同的:
不同的配料。
因为在我自己实验的过程中，我发现糖霜和糖粉是完全不一样的，所以我真的很认真的看了糖霜和糖粉的配料单:糖霜不是简单的把白糖打碎，而是在里面加入了玉米淀粉，所以糖霜的颜色和面粉有些相似，是糖粉的状态；糖粉的成分大多是白砂糖，里面没有玉米淀粉。

文章插图

不同的用途。
在烘烤过程中，由于糖衣中不仅有白糖，还有玉米淀粉，所以糖衣的质地更加细腻，颜色也更加白。在奶油中加入糖霜可以使奶油更加稳定；霜可以洒在刚做好的面包、饼干、蛋糕上装饰，由于玉米资源淀粉的加持，还能起到防融化、美容定型的作用。
糖粉应该比普通的软糖细腻一点，经常使用是因为它比普通的粗粒白糖更容易融化，也能更好地帮助摆脱奶油，但很少有人用糖粉来装饰。

文章插图

因为不知道糖粉和糖霜的区别，在做“姜饼屋”的时候，饼干是烤的，但是在做蛋白糖霜的过程中，卡住了。
制作姜饼屋时，需要在烘焙饼干后用蛋白质糖衣搭建“房子” 。在我找到的配方中，鸡蛋资源网的白糖膏的成分是:蛋清20克，糖粉120克，柠檬汁几滴。将蛋清和糖粉混合均匀后，在烘烤过程中加入柠檬汁，成为将姜饼建成姜饼屋的主要材料。

文章插图

然而，我第一次做了蛋白霜，在糖粉中误用了糖霜后，蛋白霜的制作失败了。但是家里没有糖粉，所以用绵白糖代替糖粉，最后的结果还可以。
【糖粉跟糖霜完全一样？糖粉和糖霜的区别】看来，在烘焙圈里，要想做出成功的东西，真的不能想得太简单，因为涉及的材料太多，一字之差的效果完全可以不一样。所以在看菜谱的时候，我们不能像我一样想当然，但是如果细心的话，可以少走弯路。
-