酒酿最详细的做法 酒酿的做法
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葡萄酒酿造实践(葡萄酒信息资源网最详细的实践)
每年冬天我妈都会做米酒 ， 用来煮米酒鸡蛋汤或者米酒汤圆 。这是我的最爱 ， 每次煮都要喝好几碗 。每年看着妈妈做的菜 ， 我慢慢了解了妈妈的经验 。我做的米酒香甜可口 ， 百喝不厌 。
我这里说的米酒有很多名字 ， 比如发酵米酒 ， 发酵糯米酒 ， 糯米酒 ， 糯米酒 ， 甜酒 。据说它不仅好吃 ， 而且营养丰富 ， 是很多地方的女人生儿育女的必备之物 。看起来很简单 ， 但是如果不注意一些小细节 ， 往往会出现长黑斑、白发、发酸等问题 。让我们看看我是怎么做的 。
【信息资源网米酒视频】请点击下面的链接 。
自制米酒醪 ， 以我妈40年的经验 ， 不长白发黑发 ， 酸甜可口 。
【食材】糯米500g ， 酒曲2g ， 凉白开一碗 。
[具体做法]
1.将1斤糯米浸泡2小时 ， 直到可以用手捏碎 。然后铺在蒸笼上 ， 中间戳几个洞 ， 蒸40分钟 ， 直到米粒变透明 。不要蒸的太烂 ， 会影响口感 。
2.放至温热不烫手 ， 加入2g甜酒曲 ， 加入半碗凉开水 ， 搅拌均匀 ， 搅拌成颗粒 ， 压实 ， 中间抖一个洞 ， 盖上保鲜膜 ， 密封 ， 放在30度左右发酵 。酒曲的用量可以按照你买的酒曲包装袋上的说明来放 。酒曲超市和网上都有卖 ， 1块钱一袋左右 。
3.我裹在被子里发酵 。我在矿泉水瓶里放了一瓶很烫的水来保持温度 。热水不会烫伤瓶子 ， 所以我每天早晚都要换 。也可以在上面铺上电热毯 ， 盖上被子 。如果家里暖气温度将近30度 ， 可以简单的用盒子或者薄弹保暖 。
4.窝里有酒 ， 糯米能抱一团 。很甜 ， 因为温度不一样 ， 所以发酵时间不固定 。我一共发酵了5天 。发酵后放入冰箱密封冷藏或蒸熟 ， 这样就不会继续发酵了 。如果继续发酵 ， 就会变成酒精味 ， 而且味道很浓 ， 度数很高 。过滤的话就是真米酒了 ， 很多人不喜欢 。
[注意事项]
1.所有接触到的容器都应该是干净的 ， 没有油和生水 。不然容易长黑发斑 ， 不能吃 。
2.糯米要放在温暖不热的信息资源网中 。太烫了会酸 ， 或者酒曲烫死了也不会发酵 。
3.酒曲太多 ， 密封不好 ， 发酵温度太高 ， 容易长白毛 ， 扔掉还能吃 。
4.做好之后可以冷藏保存或者蒸熟 ， 防止继续发酵醇化影响口感 。
冬天冷 ， 可以放在被子里 ， 旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶 ， 早晚各换一次 。
也可以用被子盖住电热毯 ， 或者放在暖气片旁边 ， 简单包裹一下 ， 注意温度不要超过30度 。
【酒酿最详细的做法 酒酿的做法】
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