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食物的保质期是怎么计算出来的？

食品的保质期由药典规定和实验室数据决定 。在正常情况下，食物的保质期是通过将食物开始变得不好吃的天数乘以0.7-0.8的因子来确定的 。
【食物的保质期是怎么计算出来的？】
2011年5月13日，卫生部发布了《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是:在标签规定的储存条件下保持预包装食品质量的期限 。在此期间，产品完全适合销售，并保持标签中没有必要或已经描述的特殊质量 。
食品保质期的测定
食品的保质期由药典规定和实验室数据决定 。在确定食品的保质期之前，有必要进行客观的质量变化分析，如微生物检验、理化检验和感官检验 。进行微生物检验时，经常需要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 。肠胃疾病或不洁食物引起的食物中毒等 。，罪魁祸首通常是相关微生物超标 。
物理和化学测试通常检查浊度、粘度、酸碱度和维生素成分的变化 。感官检验是指专业检验人员从颜色、味道、形状等方面对食品质量进行评价 。通过感官，从而判断食物是否变质 。在正常情况下，食物的保质期是通过将食物开始变得不好吃的天数乘以0.7-0.8的因子来确定的 。可以说，我国对食品保质期的评价还是非常严格的 。理论上，只要在销售和流通过程中没有明显的环境变化或储存方法不当，食品在保质期内是可以安全食用的 。
【消费者在购买食品时，有几个与保质期相关的问题值得关注】:
首先，虽然保质期内的食物可以安全食用，但营养略有不同 。这就是为什么美国设置了最佳品尝期 。离保质期越远，食物越新鲜，营养越丰富 。
第二，食品保质期的概念也适用于药品，但烟草制品没有相关的制度保障 。因此，消费者在购买香烟时要特别小心 。
第三，在现有技术条件下，一些食品的保质期不一定与防腐剂的用量有关 。不一定是保质期越长，添加的防腐剂越多 。食品的保质期是由其自身的特性、包装类型和生产工艺决定的 。许多食物可以不用防腐剂保存 。
有许多食物不含防腐剂 。比如蜂蜜、泡菜、醋、白酒等含糖量高、含盐量高或含酸量高的食物，食材本身对生物菌群有抑制作用，实现自然杀菌，从而大大延长自身的保存时间 。当然，为了尽可能多地吃到新鲜的食物，我们也应该在产品标签的保质期内尽快吃完食物 。
对于常温牛奶、罐头、饮料等食品，通过true 空等现代食品科学技术，密封、杀菌、无菌包装，也可以实现不含防腐剂的长期保存 。
又如蜜饯、速冻食品等 。，由于其在运输和储存过程中水分少、温度低，会使细菌缺乏基本的生物繁殖条件，因此也可以在不添加防腐剂的情况下达到保质的目的 。
4.消费者必须坚决抵制没有标明保质期的假货 。如果能像欧美消费者一样有意识地监督食品的保质期，那么保质期就会最大限度地发挥其作用，真正成为消费者的食品安全屏障 。


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