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色拉油是什么油？

  • 01色拉油即新标准的一级油 ， 是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 ， 它的特点是既可以炒菜 ， 又可以凉拌菜 。
    色拉油 ， 又译为“沙拉油” ， 是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油 。
    色泽澄清透亮 ， 气味新鲜清淡 ， 加热时不变色 ， 无泡沫 ， 很少有油烟 ， 并且不含黄曲霉素和胆固醇 。但最好还是加热后再用 。应避免经高温加热后的油反复使用 。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响 ， 而且容易发胖 。
    色拉油俗称凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油 ， 可用于生吃 ， 因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。色拉油呈淡黄色 ， 澄清、透明、无气味、口感好 ， 用于烹调时不起沫、烟少 。
    在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外） ， 除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油 ， 还可以作为人造奶油 ， 起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
    【色拉油是什么油？】色拉油一般选用优质油料先加工成毛油 ， 再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品 。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封 ， 符合食品卫生和安全要求 。


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