胚芽米的营养价值是大米的胚芽米比普通米更有营养? _生活百科

吉林单氏米业-胚芽米小编知道大家都会问，什么是胚芽米？胚芽米（又名鲜米）富含锌，能刺激脑之下垂体，具有补脑作用。胚芽米之中的Ve和VB群能促进人体之内有毒物质的分解和排泄。Ve能促进人体组织、内脏器官和细胞的新陈代谢，对于中风、心脏病、高血压和动脉硬化患者的来说，可以用胚芽米作为主食食用。胚芽米之中的VB（B2、B6和烟酸比较多），它对由高蛋白物质（如螃蟹和牛奶）引起的过敏反应有效。VB6可促进体内胰岛素的生成，对糖尿病有效果。

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众所周知，日本的人均寿命很长，其中很大的一个原因就是他们经常吃胚芽米，所以，为了健康长寿，我们可以经常吃新鲜的胚芽米

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如果糙米、精米和胚芽米三者来对比的话，那么胚芽米无疑会胜出，胚芽米比精米更有营养，因为它保留了胚芽，米粒中的一个重要组成部分，而且胚芽米比糙米更容易消化，味道更好，因为它的一部分麸皮层被准确地磨掉了。

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近年来，国家一直提倡吃的糙米，因为糙米保留了胚芽、麸皮层和糊粉层，富含蛋白质、B族维生素和矿物质，营养价值高。但是，婴儿不适合吃糙米，因为麸皮层和糊粉层不易煮沸，婴儿难以食用且不易消化。对于婴儿、消化不良的成年人以及想要口感好且营养高的人，可以选择胚芽米。胚芽米去除了大部分麸皮层和糊粉层，保留了营养丰富的胚芽部分。米饭柔软易消化，更容易被大家所接受。
小小的身躯隐藏着巨大的营养，60克胚芽米的维生素含量相当于20个鸡蛋，相当于1.2kg的牛肉，相当于2kg的菠菜。胚芽米是保留米胚芽部分的一种米，其他部分与白米基本相同。胚芽富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和生物活性物质，以及钙、铁、锌和硒等微量元素，一个胚芽的重量约占一粒大米总重量的3%，但其营养成分占一粒大米的80%，与白米相比，胚芽米具有营养均衡的功能。它是一个有生命力的东西。在水中浸泡之后会发芽，这是胚芽米和白米的本质区别。真正的胚芽米的谷粒之上有一个小黄点，这是区分精米和胚芽米基本的判断方法。
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