苦笋怎么做好吃又简单,鲜苦笋的做法-
梼昧来解答 。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我 。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！苦笋现在真的是正当季，而且如果不多吃几顿的话马上就要下去了 。桃妹还是挺喜欢吃这个笋的，它虽然带一点苦味，但是回味却是甜的，而且也比别的笋更加清香 。以前在南方的时候吃的也比较多，用来炒酸菜，炒腊肉，烧汤都是可以的 。当然，如果你喜欢吃的话，它也很容易保存的，这样一年四季都可以吃到苦笋了 。
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苦笋好吃，剥笋桃妹是不愿意做的 。苦笋这个东西又细又小，剥起来超级麻烦 。但是吃的话桃妹可是绝不错过的 。有时候会在苦笋上市额时候多弄一下存起来，想吃的时候就拿点出来烧烧就行了 。就先说说苦笋的保存方法吧 。
苦笋的保存办法 。
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- 一般苦笋大量上市的时候就多买回来一点，去掉皮切成小段 。
- 锅内放水，将苦笋放进去煮开，稍微加点盐 。煮大概2分钟左右捞出冲洗干净 。
- 当然，如果你吃不了苦味觉得太苦了，可以不先急着煮，可以先用清水漂个2小时才说 。
- 然后锅内重新放水，将苦笋放进去后大火煮开后继续煮大约10分钟，然后冷却后连笋带水一起倒进干净无油的瓶子里保存就可以了 。可以保存长时间都不会坏的 。
- 当然，如果你要现吃的话也要这样焯水才行，笋类的草酸太高了，必须要焯水才可以吃 。
第一种：苦笋炒腊肉 。
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- 腊肉首先清洗干净上笼蒸半个小时熟透，这样的好处是猪皮不会咬不动 。
- 将腊肉切成片，葱姜蒜切片，豆豉泡软，干辣椒切段 。焯过水的苦笋准备好 。
- 锅内放油，下葱姜蒜，豆豉，干辣椒炒香 。放入腊肉片炒出油，下苦笋翻炒 。
- 加盐，胡椒粉，少许生抽，料酒调味 。翻炒均匀后从锅边倒入适量清水，焖个几分钟让苦笋完全熟透就可以了 。
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- 肉片先用盐，胡椒粉，料酒腌制一下码个底味 。
- 葱姜蒜，小米辣切丝 。焯水的苦笋切片 。酸菜洗净后切成丝 。
- 锅内放多点油，先下肉片炒散后放入葱姜蒜，小米辣翻炒，倒入酸菜超出酸香味 。
- 放入苦笋片继续翻炒，加少许盐，糖调味 。倒入适量清水小火焖个几分钟等笋完全熟透 。
- 撒葱花，滴点香油就可以了 。
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- 鲜肉一块小块，咸肉一块切成小块，焯水的苦笋准备好 。
- 姜片，黄酒，少许小葱准备好 。
- 锅内倒水，先下鲜肉块和咸肉块煮开焯水，捞出后洗净待用 。
- 砂锅注入矿泉水或者纯净水，倒入咸肉块，咸肉块，苦笋，姜片，黄酒（多一点） 。大火烧开后撇尽浮沫，转最小火炖2个小时左右即可 。
- 【苦笋怎么做好吃又简单,鲜苦笋的做法-】到时间后补一下味道，撒葱花就可以了 。
芦笋炒肉或者腊肉加点藠头苗很好吃
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