炖猪蹄一般要几分钟？ 怎样炖猪蹄
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猪蹄怎么炖(猪蹄一般要炖几分钟？)
要问女人们最喜欢吃猪的哪个部位 ， 我觉得除了排骨 ， 第二是猪蹄 。猪蹄又名猪脚 ， 因富含胶原蛋白 ， 食用后能使皮肤白嫩 ， 深受女生喜爱 。猪脚本身就不好煮 ， 因为生猪蹄的皮比较粗糙 。如果你想把它们炖到软烂的味道 ， 这也难倒了很多厨房新手 。大多数人不知道怎么炖猪蹄 ， 炖几分钟就好了 。所以今天我们公司就来信息资源网一一解答 。
猪蹄炖几分钟？炖猪蹄一般需要20-40分钟左右 。具体时间要根据烹饪设备来区分:
1.铁锅炖猪蹄 。一般冷水炖40分钟 。虽然炒锅加热很快 ， 但是锅内压力不够 。猪蹄放入冷水中煮熟后 ， 仍需炖40分钟左右才能炖透 ， 否则猪蹄仍会很难咬；
2.电饭锅炖猪蹄 。一般用冷水炖20分钟 。电饭煲炖猪蹄是目前比较常见的一种炖猪蹄的方式 。但需要注意的是 ， 猪蹄在炖之前需要焯水去沫 ， 以免猪蹄的腥味和血留在锅里 ， 炖出来的猪蹄不好吃 。
3、砂锅炖猪蹄 ， 一般炖30分钟左右 。砂锅火候稳定 ， 压力比炒锅强 ， 炖的时间介于两者之间 。也建议用铁锅焯水去腥去血 ， 再转移到砂锅里炖 ， 这样炖的更好更容易 。
怎么炖猪蹄才能又软又好吃？有什么诀窍？要让猪蹄变得又软又好吃 ， 只要同时做好以下三件事就可以了:
【炖猪蹄一般要几分钟？ 怎样炖猪蹄】1.猪蹄需要先用冷水焯一下 。很多新人总是把炖猪蹄做得不软不烂 。最主要的关键是没有滚烫的水 。猪脚本身就是猪脚 。因为经常锻炼 ， 他们体内有大量的血液 。如果直接炖的话 ， 猪蹄里面的血会因为没有高温而直接在猪蹄里面煮熟定型 ， 导致整个猪蹄都很硬 ， 无法入味 ， 更别说炖烂了 。所以第一步烫水是关键 。
2.盐不要加得太早 。很多人认为 ， 猪蹄要想入味 ， 盐一定要趁早加 。这样一来 ， 过早加盐的效果反而适得其反 。是的 ， 盐一定不能加得太早 。猪蹄过早加盐 ， 会增加肉质密度 ， 同时使猪蹄失水 ， 导致猪蹄越来越难炖 。建议在最后一次收获时加入调味料 。
3.炖的压力要高 。要让猪蹄足够软烂 ， 除了温度 ， 锅内压力也很重要 。建议炖猪蹄时首选压力较大的高压锅、电饭锅或砂锅 。不建议用铁锅炖 ， 耗气 ， 压力小 。很难像饭店一样软烂的炖半天 。建议先用电饭锅、高压锅等电器 ， 既省钱又简单有效 ， 猪蹄更快更容易炖到软烂 。
「炖猪蹄」的烹饪技巧:(1)炖猪蹄一定要用冷水煮 ， 不要用热水 ， 因为热水煮的硬猪蹄会因为瞬间接触高温 ， 在外层凝固变硬的速度更快 ， 导致内层肉无法加热 ， 猪蹄很难炖出来 ， 味道也不好 。
(2)炖猪蹄不要加太多水 。猪蹄要想软烂 ， 主要是温度和气压决定的 。加的水越多 ， 猪蹄受热越慢 ， 炖的时间越长 。而是不能炖烂 ， 水越多越不好吃 。
(3)炖猪蹄时 ， 前面可以用糖色酱油上色 ， 可以加入大料桂皮、葱、姜、蒜调味 ， 但一定不能加盐 。猪蹄最后炖好准备收汁出锅的时候一定要加盐 ， 让猪蹄足够软烂 ， 尽可能容易入味 。
标签其实炖一锅软糯入味的猪蹄很简单 。只要你看完这本集子 ， 认真实践 ， 相信即使是第一次做猪蹄 ， 全家人也会赞不绝口！
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