麻婆豆腐是哪一种菜系,麻婆豆腐是哪一种菜系的名菜- _生活百科

麻婆豆腐在我家，属于最下饭的菜，是我和宝宝都非常喜欢的菜。
当然，所有的名菜，在我家，都是要经过改良的，不管是红烧肉、回锅肉、清蒸鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐……经过我勤劳又灵巧的双手烹饪出来后，看起来，菜还是那道菜，同样色泽诱人，实际每道菜的热量，与原版相比，那就是一个天上一个地上的差距。为什么我要这么执着地降热量？在热量上斤斤计较？因为我和宝宝，对自己的体重，都有～要～求！我们是绝不能容忍自己变成胖子的，也不能接受对方变成胖子。

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我是四川人，麻婆豆腐是四川的名菜，几乎家家户户都会做。大致做法就是：大勺油炝锅，倒入豆瓣酱、肉末、嫩豆腐，煮入味后勾芡，撒葱花、盐、花椒粉。但作为减肥的人，哪能这么吃呀：肉和豆腐，都是优质蛋白，这些优质蛋白，像这样用大量食用油煮出来，简直就是暴殄天物呀！很多川菜，您吃到嘴里的、您的味蕾所感知的，大多是调味料的味道，在重油、重盐、重麻、重辣的轰炸下，食材本身的味道，已经无迹可寻了。

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我和宝宝，天天都要吃豆腐的。虽然麻婆豆腐用的是嫩豆腐，但考虑到营养价值，我基本都买老豆腐。锅里加水、豆瓣酱、老豆腐块煮开，加入酱油调味，倒入水淀粉勾芡，撒入葱花点缀。宝宝还不习惯吃花椒，我自己吃会撒很多花椒粉——●不放油，要么这餐准备了肉，要么别的菜里放了油，关键是有了豆瓣酱，我和宝宝都觉得味道足够了，完全不需要再放油●我和宝宝每天都有50克肉吃，因为都是优质蛋白，所以我会把肉和豆腐，分别放在两餐中食用，煮了肉就不煮豆腐，煮了豆腐就不煮肉。