如何熬猪油,猪油怎么炼制才好吃-
您好！我是高能永不言弃 ， 很高兴回答你的问题 。
看了很多人回答“这个猪油怎么做”的问题 ， 答案基本上大同小异 。确实也没有其他诀窍 ， 关键在于熬 ， 有些人说加葱姜的 ， 还有人说加料酒的 ， 我的建议是什么都别加 ， 用新鲜的猪板油或肥肉熬出来的油就是最纯的油最好的油 。
做法及步骤：
1、用新鲜的猪板油或肥肉 ， 改刀切成厚一点的片条状 ， 切薄容易焦 。肥肉熬油不能带皮 ， 带皮熬容易炸油发生烫伤 。
2、锅内放入清水 ， 把改刀好的肥肉或板油下锅焯水 ， 等水开之后把血泡捞干净 ， 出锅后把肥肉放在清水里面洗干净 。
3、开中火再次架锅放入半碗清水 ， 把焯过水的肥肉或猪板油下锅翻炒 ， 翻炒要勤 ， 避免粘锅产生糊味 。等水炒干了就开始出油了 ， 这个时候调成小火 ， 继续翻动肥肉 ， 不能让锅内油温过高 ， 油温高了猪肉容易外表焦 ， 油出不来 。小火慢慢熬至油渣成金黄色 ， （不要把油渣熬的太黄）关火出锅 ， 用细密的筛子把油内的杂质滤干净 ， 然后把油装入准备好的容器内即可 。冬天等油完全冷却就凝固变白了 ， 夏天则要完全冷却后放入冰箱才更容易变白 。
温馨提示：
1、猪油炒菜虽然香 ， 但是冬天不好用 ， 客人多了也不好用 ， 炒出来的菜容易凝固 ， 口味随之下降 。
2、有高血压、三高症 ， 脂肪肝、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的患者不能吃猪油 。
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“猪油有一种神奇的现象 ， 热的时候像色拉油 ， 冷却过后却变成了白色固体 ， 特别细腻纯洁 ， 感觉挺好玩的 。自己做点猪油 ， 可以用来做酥皮点心 ， 自己做的可是比外面卖的好吃呢 。”
用料主料
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猪板油500克
辅料
- 盐2克
- 水20克
自制猪油的做法1.猪板油用水冲洗干净 。
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2.切成小块 。
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3.倒入锅中 ， 同时加入少量水 。
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4.中火一直熬 。
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【如何熬猪油,猪油怎么炼制才好吃-】5.熬到油都出来 ， 猪油渣变色 。
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6.碗里放少许盐 。
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7.将猪油倒入 ， 最好放个漏网 ， 以免混入油渣 。
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自制猪油成品图
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烹饪技巧1剩下的猪油渣 ， 可以跟青菜炒着吃 ， 味道很特别 。2在卖猪肉的地方 ， 可以买到猪板油 。
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