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您好，很高兴回答您的问题 。香煸鸡是四川省的一道地方名菜，属于川菜的一种 。其特点是麻辣鲜香，味道浓郁，鸡肉香而不腻，入口余味悠长 。无论下酒还是下饭都是一道不可多得的美味佳肴 。好吃的东西不见得人人会做，到底怎么样的香煸鸡做法才是最地道的，这个就是仁者见仁智者见智的问题了 。下面本人分享一下自己的香煸鸡做法，供朋友们参考讨论 。先介绍一下做香煸鸡需要准备的食材 ： 1、主料 白条鸡一只，约一千克左右 。

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2、辅料 食用油 、 料酒、 葱 、 姜 、蒜 、干辣椒 、八角、 麻椒 、青红椒、芝麻、盐 、鸡精。
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接下来我们介绍一下具体的步骤：
1、将鸡块剁好后，放入锅中焯一下水，去除血水 。2、捞出焯好的鸡肉晾凉，用适量食盐、料酒腌制十五分钟，充分入味 。3、油锅置火上，放适量食用，加热至七成，将腌制好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸透捞出 。4、油锅不要关火，把捞出的鸡块进行二次复炸，炸至表面金黄，捞出备用 。5、把油倒出，锅里留点底油，下入八角、麻椒、葱、姜、蒜，煸炒至出香味 。6 下入炸好的鸡块，用中火不停翻炒。7、待锅里的鸡块颜色变深，麻、辣香味都出来时，我们再放入青红椒继续翻炒 8 最后放入适量的盐和鸡精，撒点芝麻翻两下出锅即可 。
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这样，一道满屋飘香 、色香味俱佳的香煸鸡就算完成了 。小伙伴们不妨试着自己去做一下，也许会有意想不到的惊喜呢！今天的回答就到这里，谢谢！
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