老年人进补身体 ， 术后病人或是产妇新补 ， 在传统的观念中 ， 人们总愿意选择老母鸡 ， 而且认为越老越有营养 。但是营养学专家却反对这种说法 。营养专家说 ， 鸡的营养价值并不与鸡的年龄成正比 。相反 ， 多年的老母鸡 ， 肉含量并不增加 ， 而体内积累的主要是鸡油 ， 且老母鸡的肉特别韧 ， 久煮难烂 ， 也不易被胃肠消化吸收 ， 远不如仔鸡好吃、有营养 。如若为了补益 ， 可用饲养一年的鸡 ， 容易煮烂 ， 肉质可口 ， 营养也佳 。
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