教你如何炖出鲜美无比的排骨汤如何炖排骨汤 _小知识

如何炖排骨汤(教你如何炖出美味的排骨汤)
猪肉一直是我们爱吃的一种肉。几天不吃会让我们恐慌。近两年来，猪肉价格大幅上涨。很多人说刚开始再也不吃猪肉了，但是一直忍不住。他们还是会花钱买猪肉，心疼就吃。猪肉有很多部分，其中排骨最受欢迎，骨头上裹着瘦肉。虽然吃瘦肉不容易，但比纯瘦肉更美味，而且肉更细腻嫩，还能炖出美味的汤。这是人们喜欢的资源网络。

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然而，排骨就像瘦肉一样，如果做得不好就很难咀嚼。此外，骨头里有血，容易做鱼汤。所以炖排骨汤很讲究，不是用水炖那么简单。
炖排骨汤怎么煮才好吃？记住4个小技巧，排骨和汤都好吃又好吃，没有腥味！这些小技巧很实用，对做排骨汤很有帮助。让我们分享给你。以后要多注意做排骨汤。

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首先，排骨应该在炖之前清洗干净
要让排骨干净，不仅仅是表面干净。很多人炖的排骨汤不香，腥味重。那是因为肋骨里的血没有排干，所以我们得想办法把血处理掉。直接在锅里炖或者只是焯一下都是不对的。正确的方法是将排骨浸泡在水中一段时间。

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如果直接在锅里炖，所有的血都会渗进汤里。即使去掉表面的污垢，汤还是会有腥味。只用焯水只会排出一部分血，肋骨里面会有一些血。炖煮后，这部分血液会溶解在汤里，给汤带来腥味。
如果先浸泡，血液会渗进水中，去掉一大部分血液，再用焯水进一步处理，将血液排干，炖出没有腥味的排骨汤。

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第二，炖排骨汤的时候，不能放三种食材
排骨汤很好吃，需要品尝一下汤的鲜香。这种鲜美的味道大部分来自排骨本身，而不是调料堆积的味道。所以炖排骨汤要学会放什么不放什么。

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经常放错地方的材料有三种。它们是胡椒、八角和料酒。花椒和料酒会影响汤的鲜味，并做出奇怪的味道。八角放进去后，会掩盖鲜味，影响汤的颜色，使汤变黑。排骨汤往往比较清淡，比较开胃，所以不建议放这三种食材。
在家做排骨汤。不要乱放调料。如果放错太多会影响口感，可以放生姜和大葱，让它们又香又腥。

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第三，炖排骨汤的时候，不要放盐太早
有些人不管做什么菜，都习惯在食材放入锅里后马上放盐，怕盐不好吃。这种做法是错误的。很多时候煮好之后最好放盐，尤其是炖好的排骨汤不宜放盐太早，否则会让排骨肉变硬，导致炖后口感不软不好。
正确的做法是排骨煮熟后放盐，放盐后小火慢炖十分钟。这样做了之后，排骨又软又烂，汤也好喝。

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第四，炖排骨汤的时候注意浇水
炖排骨汤需要三倍的水，一是浸泡，二是煮沸，三是炖煮。这三次用冷水或热水是不对的。在不同的处理阶段使用不同的水更合适，这样不会影响资源净肉的口感。
浸泡时，用冷水，排骨上的肉不会受到影响，血液更容易渗入水中。焯水时要用冷水，排骨和水要一起加热，达到更好的资源网去血腥味的目的。焯水后，捞出来要用温水清洗，肉质不会改变。炖的时候，放在开水里煮。如果用冷水煮，肉会变紧变硬。