猪头肉怎么做好吃凉拌猪头肉的做法,猪头肉凉拌怎么做- _生活百科

熟猪头肉凉拌的方法有很多种，我一般爱用洋葱、青椒丝、蒜末凉拌。
当然，每个人口味不一样，凉拌方法也会不一样，合乎自己口味就行。
我们洛阳市的“猪头肉”都是经过“卤制”出来的，自身都有味道，所以在凉拌时不需要很多调料。

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在我们洛阳市，卤“猪头肉”是非常大众欢迎的。
记得三十多年前的小时候，俺爸在厂时是负责业务的，他和厂里的同事经常在我家喝酒，每次临下班前一个小时，俺爸单位的领导就让俺爸去八号菜市场买菜，猪头肉，是每次必买菜品之一。俺爸一同事，一个人能吃一斤猪头肉，喝一斤白酒，还只喜欢吃肥一点的猪头肉，太瘦的还不吃。记得我小时候吃猪头瘦，只喜欢吃瘦的，还只能吃三、五块就不想吃了，太香了。
2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元）。记得那时和老段喝酒，我们俩10块钱喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块钱一斤，我们买一斤猪头肉。烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼。凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤。巷子酒3元一瓶（1斤装）。所有吃喝加一起10块钱。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不少了。
洛阳市外来务工的人员，出门在外都想挣点钱回家过年，可又想吃肉，那也只选择价格低廉的卤肉了，记得我上个星期，去我们这里的超市，看到卤好的猪头肉搞活动，每斤13.8元，我买了一斤多，回家后用大葱、辣椒爆炒了一下，真香、真好吃。
如果你留心，你会发现，现在买卤“猪头肉”打包带回家的往往都是附近工厂的工薪阶层；在卤肉店里吃的，往往都是外来务工人员。
在卤肉店里买卤肉，如果想吃热的，卤肉店会在称好猪头肉后，将猪头肉切成5毫米左右的片，放在大笊篱上，再放些洋葱丝，一下下卤锅中笊几下，然后装在盘中，供食客食用。
当然，也有人不喜欢吃笊过卤水的熟猪头肉，而喜欢吃凉拌的猪头条，那店家会选择卤好且已经凉透的猪头肉，称好重量后，改刀切成5毫米左右的片，然后装盘供食客食用。如果要凉拌，店家会用蒜末、洋葱、生抽、味精水简单的拌制，吃起来香味没有那么重，口感比较筋道，也挺好吃。

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凉拌猪头肉虽然好吃，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重（因为人们爱把卤“猪头肉”与高血压、高血脂、肥胖病，联系在一起），这些年吃猪头肉的人相对减少了很多！

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【猪头肉怎么做好吃凉拌猪头肉的做法,猪头肉凉拌怎么做-】本人做厨师十几年了。这个简单
准备原材料有：青瓜，香菜，大葱，蒜蓉，麻油，酱油，醋，盐，味精，白糖，辣鲜露，花椒油，红油，白芝麻
1.先把青瓜切丝，大葱切丝，猪头肉切薄点。2.蒜蓉放碗里加三勺的酱油，一勺醋，一勺的麻油，一花椒油，一勺红油，半勺味精，半勺的辣鲜露，半勺白糖，味精，盐吧少许。白芝麻后面洒在上面3把切好的原材料放进碗里搅拌均匀就可以啦！！！如果猪头肉本身有味道了，那酱油就少下。
其实如果原材料都好，调味料好，东西怎么做都比较好吃，就像我们这边有一句话说的“ 好东西煮好东西才是好东西 ”