西班牙橄榄油你真的买对了吗？西班牙橄榄油 _小知识

西班牙橄榄油(你真的买对西班牙橄榄油了吗？)
说到西班牙，爱做饭的朋友肯定会想到海鲜饭，也会想到海鲜饭:

橄榄
橄榄
油

毕竟，作为世界上最大的橄榄油生产国和出口国，西班牙大约有3亿棵橄榄树。

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西班牙橄榄油可以在五大洲的100多个国家找到。西班牙的特级初榨橄榄油几乎占中国市场份额的50% 。

在中国，国产灌装橄榄油的条形码都是从69开始的， 800到839代表意大利，【div】[/div】840到849代表西班牙。因此，寻找840到849的条形码可以确认原产地是西班牙。

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但是这么多西班牙橄榄油，怎么选呢？

01参见酸值标签

现在的人更注重如何健康饮食，而不是大方饮食。被称为“液体黄金”的橄榄油，已经走出地中海的“舒适区” ，来到世界各地成千上万家庭的餐桌上。

然而，令人眼花缭乱的橄榄油和各种等级总是令人困惑。

比如酸值。

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酸味是由于橄榄果实在收获过程中受损，或在运输和压榨过程中与空气体隔离造成的。所以，对于橄榄油来说，酸越少越好。

一般来说，普通的西班牙橄榄油都标有酸价。优质橄榄油的酸值通常低于1% 。像特级初榨橄榄油一样，酸度低于0.8% ，香气和口感极佳。

中等级初榨橄榄油的酸度低于2% ，远低于特级。

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挑选时可以直接看酸度≦0 ，资源净8% ，反式脂肪酸含量≤0.05% ，品质更好更新鲜。

02看香味和味道

除了酸价，橄榄油还可以测试它的香气和味道。

好的橄榄油会有清新诱人的香气，带有一点草药的香气。你可以将一汤匙橄榄油倒入小玻璃杯中，用手加热。优质的初榨橄榄油会散发出芳香的气味。

如果闻到变味、霉味、浑浊、酸酒、金属味、清真味等异味，说明橄榄油变质了，或者是制作橄榄油的原料油本身有问题，或者是家里存放橄榄油时存放不当。

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除了香气，优秀的橄榄油在进入喉咙时有轻微的苦辣感。因为橄榄果实刚开始成熟就在采摘的时候形成了资源网络。

而且，苦味通常与油品中的抗氧化剂等保健成分有关，而辣味主要与油品中的保健成分有关。

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03看包装和日期

橄榄油的包装也很特别。

因为橄榄油最怕“光”和“高温” ，所以选择橄榄油的首选是避光的深色玻璃瓶。这样的包装可以更好的避免强光照射，有利于橄榄油的保存。

另外，橄榄油和其他食物一样，需要看日期来判断新鲜度。

但有时这里的日期不是生产日期，而是采摘橄榄果实的年份。判断这个日期的标准当然是越新越好。

最后可以在家做个简单的测试，看看手里的橄榄油是否“香” 。

简单来说，就是把油放在冰箱里放一段时间。如果油变硬，说明买的橄榄油挺香的；如果没有，可以考虑换西班牙橄榄油的品牌。

04寻找这些品牌

2019年，西班牙在最新的oil指南(“La Gua evoil World的”)中获得了前100名特级初榨橄榄油的第三名。

吴茱萸油中橄榄油含量最高，为95分。它有着非常明亮的绿色、绿色香蕉、杏仁和绿色番茄的香气。