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【花刀茄子的做法】 原料:茄子三根,豆瓣酱,大蒜,葱,糖,醋,生抽做法:1 茄子先按一面斜切,但不切断,然后翻另一面斜切,切完后可以拉成长条状的那种切法.蒜切粒,葱切小段2 平底锅放点底油,档不要调太大,油温后把茄子放下去煎,等一面软了再换另一面.然后盛出备用.3 锅内放油,油温后放入豆瓣酱及大蒜爆香,然后加入少量糖,醋及生抽,水,烧滚后放入茄子,中途翻一个面,因为平底锅,汁不一定能淹没茄子.最后加入葱花,盛盘即可.
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