蛋黄怎么打发成奶油,蛋清加什么打发成奶油- _生活百科

感谢邀请，我是美食达人美美，烘焙是我比较拿手的美食，烘焙里面，用到淡奶油的时候比较多，很多没有接触过烘焙的人总觉得奶油比较陌生，其实做起来非常简单，自己在家做，最好选择动物奶油，比蛋糕店里的植物奶油健康多了，淡奶油没有味道的，需要添加百分之十的白糖，除此之外，不需要添加任何东西了，但是操作的时候要注意，淡奶油一定要放在无油无水的干净容器里才能打发哦。我喜欢将淡奶油抹在蛋糕卷里，淡淡的奶香，格外香甜。
天生粗线条的我，每年老公的生日都是接到婆婆娘的电话才记起

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虽然老公说没必要做蛋糕，但是怎么说都是一次才有一次的日子，总得意思下吧，以表示对家庭成员的重视。
下班才开始动手，眼看着天就要黑了，蛋糕晚点吃没关系，耽误了拍照可是大事呀，（哈哈，玩菜谱久了，玩出了的这个毛病，美食不拍照片就是没心情吃。），这个天气，淡奶油也没法裱花，就来个最最最简单易做的吧。
不爱吃甜食的老公对这个少奶油的裸蛋糕还是挺满意的。如果你不太会裱花，试试这个吧，简单又漂亮。

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食材：低粉85克油40克大米浆40克糖60个白砂糖20克（加入白砂糖）白砂糖60克鸡蛋5个淡奶油200克色素适量
过程：

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1.蛋清蛋黄分离后，分三次加入糖，将蛋白打成硬性发泡。
2.蛋黄打散后加入米浆和油，用打蛋器打均匀。
3.筛入低粉。
4.用刮刀翻拌均匀。
5.分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合。
6.分成均匀的五份，装入模具。
7.将五个小蛋糕模具放入烤箱中下层，180度烤20分钟。
8.将上层的蛋糕取出来，下层的移至上层，继续用180度烤5分钟至表面微微变黄，将蛋糕取出，倒扣放凉。
9.等待蛋糕冷却的时候，我们打淡奶油，将淡奶油加入白糖，打至出现小尖角，将淡奶油分成五份，分别加入少许色素拌匀备用。
10.蛋糕脱模。
11.每一层中间加入不同颜色的淡奶油，最后用淡奶油在最上面挤花。
12.天气太热，做好后的蛋糕放入冰箱稍微冷藏后口感更好。
小贴士
1、蛋糕糊搅拌的时候要快速，采用翻拌的手法，不要哦打圈搅拌
2、因为烤箱较小，五份蛋糕分两层烤，下层上神色不够，时间到后迅速将下层的蛋糕移至中层烤至表面上色。
3、将淡奶油放入冷冻室稍微冷冻几分钟，这样处理过的淡奶油更好打发
4、在操作的时候，暂时不用的淡奶油可以放入冰箱冷藏，防止融化
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